Domaine de Pellehaut
Martin et Mathieu Béraut gèrent un vignoble historique de la Gascogne, un domaine familial depuis 400 ans où vignes, élevage bovins (race Blonde d’Aquitaine) et céréales cohabitent en parfaite harmonie et offrent une biodiversité riche et variée.
HARMONIE
IGP Côtes de Gascogne
L’Harmonie de Gascogne est la 1ere cuvée du Domaine. A l’origine il y avait seulement 2 cépages par couleur, désormais il y en a entre 5 et 7. Par cette cuvée, Mathieu Beraut souhaite mettre en avant l’expression de son terroir au travers de tous les cépages cultivés et représentatifs de la diversité des terroirs du domaine. L’intérêt de cette cuvée est d’atteindre l’harmonie parfaite entre les différents cépages d’une année sur l’autre, en exploitant leur complémentarité
Harmonie Rouge 2023
Labellisation Haute Valeur Environnementale depuis 2015. L’agroécologie est au centre de notre travail.
Merlot, Cabernet-Sauvignon, Tannat, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Manseng Noir.
Macération pré-fermentaire à froid. Vinification traditionnelle à partir de levures indigènes.
Potentiel de garde : dans les 3 ans qui suivent le millésime.
D’une couleur rouge rubis, ce vin rouge est léger et fruitée. Ce sont les fruits rouges, notamment, la cerise griotte et la fraise qui dominent. La bouche est sur le fruit (cassis et fraise) et délicatement poivrée. Les tanins sont souples.
A déguster de l’apéritif au fromage avec un rôti de bœuf, de la charcuterie ou avec un plateau de fromage à pâte pressée cuite ou à pâte molle.
Harmonie Blanc 2023
Labellisation Haute Valeur Environnementale depuis 2015. L’agroécologie est au centre de notre travail.
Colombard, Sauvignon, Ugni Blanc, Chardonnay et Gros Manseng
Macération pelliculaire Vinification à partir de levures indigènes.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans qui suivent le millésime.
Une robe argentée au reflet vert et un nez expressif.
On ressent la présence de fruits à chair jaune (pêche, abricot), mais aussi celle de fleurs (tilleul, chèvrefeuille). En bouche, on perçoit l’abricot, la poire, la pêche blanche
avec une finale sur le pamplemousse.
A déguster avec du poisson ou de la volaille. Par exemple sur vos entrées constituées de bulots accompagnés d’un aïoli ou sur des plats de poissons blancs grillés, de viandes blanches
Harmonie Rosé 2024
Labellisation Haute Valeur Environnementale depuis 2015. L’agroécologie est au centre de notre travail.
Tannat, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec & Syrah.
Saignée et pressée à la réception de la vendange. Vinification à partir de levures indigènes. Élevage allant de quelques semaines à plusieurs mois, avec remise des lies en suspension régulière. Potentiel de garde : dans les 2 ans qui suivent le
millésime.
Avec sa belle robe corail et brillante ce rosé séduit par ses arômes délicats de coquelicot et de fraise. En bouche on découvre un bouquet de fruits rouges avec des notes de fraise et de framboise, accompagné d’une touche de fleur d’oranger qui apporte de la fraicheur.
A déguster bien frais, il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner des grillades pour les beaux jours.
ETE GASCON
IGP Côtes de Gascogne
En Gascogne, l’hiver n’est jamais en avance, l’automne est la plus belle des saisons et on la nomme « L’Eté Gascon ». Grâce à la barrière des Pyrénées, notre microclimat donne des étés qui se prolongent et qui favorisent la surmaturation des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Il en résulte des vins doux et frais, un sublime équilibre entre la densité de la matière et la puissance des arômes qui savent rester subtils et délicats.
Eté Gascon Blanc 2024
Labellisation Haute Valeur Environnementale depuis 2015. L’agroécologie est au centre de notre travail.
Gros Manseng & Chardonnay.
Macération pré-fermentaire à froid Vinification à partir de levures indigènes Fermentation arrêtée par le froid. Gros Manseng élevé sur lies fines en cuve. Sucres Résiduels : 35g/L. Potentiel de garde : 2 à 3 ans qui suivent le millésime.
Ce vin possède une robe de couleur jaune paille au reflet d’or. Avec son caractère moelleux, ce vin est surtout très fruité, dominé par le pamplemousse au nez. La bouche possède la rondeur de la pêche en sirop, le mordant de la pomme verte et la fraicheur du pamplemousse rose. La persistance aromatique du duo mangue-ananas est un régal !
A déguster frais, de l’apéritif au dessert. En accompagnement d’une viande blanche, d’un fromage à pâte persillée ou d’une salade de fruits.
Eté Gascon Rosé 2023
Labellisation Haute Valeur Environnementale depuis 2015. L’agroécologie est au centre de notre travail.
Tannat & Merlot.
Quelques heures de macérations / saignée à la réception de la vendange Vinification à partir de levures indigènes. Fermentation alcoolique arrêtée par le froid.
Sucres résiduels : 40g/L
Potentiel de garde : 2 à 3 ans qui suivent le millésime.
Ce vin rose et léger nous réconforte avec sa gourmandise. Il nous rappelle les bonbons aux coquelicots, ou encore les guimauves de notre enfance. La bouche est savoureuse
avec sa pointe de fleur d’oranger et une finale sur le zeste d’orange.
A déguster en apéritif ou en dessert, avec par exemple une douceur chocolatée pour la fin du repas, à l’apéritif ou sur vos melons estivaux accompagné d’une chiffonnade de jambon.
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