Description

Armagnac Castarède Bas Armagnac VS :

Expression clé principale : Armagnac Castarède Bas Armagnac VS

Présentation générale

L’Armagnac Castarède Bas Armagnac VS est une eau-de-vie d’exception issue du terroir du Bas-Armagnac, réputé pour ses sols de sables fauves et son climat propice à la production de spiritueux raffinés. Ce VS (Very Special) est un assemblage de deux millésimes vieillis en fûts de chêne pendant au moins trois ans, soit bien au-delà du minimum légal d’un an pour cette catégorie32. Il titre à 40% vol., offrant une expérience aromatique et gustative équilibrée, idéale pour l’initiation ou la découverte de l’Armagnac.

Cépages et ingrédients

• Cépages principaux : Ugni blanc, colombard, folle blanche, baco.

• Origine : 100% Bas-Armagnac, principalement issu de domaines classés HVE niveau 3, gage de respect de l’environnement.

• Aucun ajout d’arômes ou de colorants : la richesse aromatique provient exclusivement du vieillissement en fût de chêne et du savoir-faire de la Maison Castarède.

Méthode de fabrication

• Distillation : réalisée dans un alambic traditionnel rénové, avec une chauffe au gaz pour une distillation lente autour de 55°, préservant la finesse des arômes.

• Vieillissement : minimum 3 ans en fûts de chêne de 400 litres, dans des chais humides du XVIe siècle, favorisant la complexité et la rondeur de l’eau-de-vie.

• Assemblage : sélection rigoureuse de deux millésimes pour garantir équilibre et profondeur.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : jaune d’or brillant.

• Nez : délicat, dominé par des notes de pruneau frais, de vanille et de noisette.

• Bouche : jeune, vive, avec une belle longueur, des arômes de fruits mûrs (pruneau, amande), et une sensation de fraîcheur.

• Finale : équilibrée, persistante, avec une légère touche boisée et épicée.

Accords mets et liqueur

• Desserts : parfait avec des desserts sucrés, pâtisseries à base de fruits (sauf fruits rouges), ou chocolat rond (éviter le chocolat trop amer).

• Foie gras : sublime les terrines et toasts de foie gras.

• Plats salés : accompagne viandes blanches, volailles grillées, fromages à pâte dure ou persillée.

• Cocktails : excellent en apéritif, pur, sur glace, ou en cocktail fruité (ex. Armagnac tonic, avec jus de pomme ou d’abricot).

Température de service

• Idéalement entre 16 et 18°C, pur ou sur glace selon les préférences.

Potentiel de garde

• À consommer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, mais peut se conserver plusieurs années dans de bonnes conditions (bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température).

Domaine et histoire

• Producteur : Maison Castarède, fondée en 1832, reconnue « Entreprise du Patrimoine Vivant » pour son savoir-faire ancestral.

• Localisation : Château de Maniban, cœur du Bas-Armagnac.

• Engagement : production durable, respect du terroir, sélection rigoureuse des eaux-de-vie.

Fiche technique résumée

Cet Armagnac Castarède Bas Armagnac VS séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités, tout en restant accessible et polyvalent, aussi bien pur qu’en cocktail312. Sa fabrication soignée et son terroir d’exception en font une référence incontournable pour les amateurs de spiritueux français.