Description

Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2021 Samuel Billaud :

Cépage et terroir

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2021 est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur la rive droite du vignoble de Chablis, sur un coteau exposé sud/sud-est. Les vignes, âgées de 35 à 50 ans, bénéficient d’un terroir solaire et d’un sol kimméridgien, conférant au vin une grande maturité et une minéralité remarquable.

Vinification

La vinification respecte les principes biologiques. Les vendanges sont manuelles pour préserver l’intégrité des raisins. Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique, afin d’exprimer toute la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Profil organoleptique

Au nez, ce Chablis Premier Cru dévoile des arômes de citron, de pomme et de fruits jaunes comme la pêche et la mirabelle, enrichis de notes de noisette, de gingembre et d’une touche iodée. En bouche, l’attaque est ample et riche, portée par une trame saline, minérale et crayeuse. La finale est persistante, élégante et fraîche, typique des grands vins de Chablis.

Accords mets et vin

Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce, des viandes blanches, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte molle. Sa minéralité et sa fraîcheur subliment également les plats raffinés à base de volaille ou de crustacés.

Température de service

Servez ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2021 entre 11 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Potentiel de garde

Grâce à sa structure et à sa concentration, ce vin peut se garder en cave entre 5 et 10 ans. Il gagnera en complexité avec le temps, tout en conservant sa vivacité et son élégance.

Domaine et vigneron

Le Domaine Samuel Billaud, reconnu pour la précision et la pureté de ses vins. Est dirigé par Samuel Billaud, l’un des vignerons les plus talentueux de Chablis. Après avoir signé 25 millésimes au sein du domaine familial Billaud-Simon. Il s’est imposé comme une référence incontournable du vignoble chablisien.

La précision et l’équilibre de ce Fourneaux : densité d’un fruit charnu, entre poire et mirabelle, et douceur miellée d’un côté, fraîcheur aérienne des embruns iodés, de la poussière de roche et des zestes de citron de l’autre. Grâce et intensité…

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2021 Samuel Billaud incarne l’excellence du terroir de Chablis. La maîtrise d’un grand vigneron et la promesse d’une expérience gustative inoubliable. Parfait pour enrichir votre cave ou accompagner vos plus belles tables.