Description

Chablis Premier Cru Montmains 2021 – Samuel Billaud

Cépage et terroir

Le Chablis Premier Cru Montmains 2021 du Domaine Samuel Billaud est issu exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes, plantées sur des sols kimméridgiens riches en marnes calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité et la fraîcheur du raisin.

Vinification

Samuel Billaud privilégie une vinification précise et respectueuse du terroir. Les vendanges sont manuelles. La fermentation et l’élevage se font principalement en cuves inox, ce qui permet de préserver la pureté du fruit, la tension minérale et l’expression du climat Montmains. L’élevage sur lies fines apporte de la complexité et du volume en bouche.

Profil organoleptique

Ce Chablis Premier Cru Montmains 2021 séduit par un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme Granny), et une touche iodée caractéristique du terroir. En bouche, le vin est vibrant, ample, doté d’une belle acidité et d’une minéralité tranchante. La finale est longue, saline et énergique, avec des notes citronnées et une pointe de crème de poire.

Accords mets et vin

Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines), les poissons grillés ou en sauce, les ceviches, mais aussi les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés. Sa minéralité sublime les mets iodés.

Température de service

Servez ce Chablis Premier Cru Montmains entre 10°C et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Le millésime 2021 offre une structure et une acidité qui permettent une garde de 8 à 12 ans. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité ou attendu pour développer des notes plus complexes de miel et de noisette.

Domaine et vigneron.

Le Domaine Samuel Billaud, fondé en 2010, s’impose aujourd’hui comme une référence à Chablis. Samuel Billaud, issu d’une lignée de vignerons depuis 1815. Est reconnu pour la précision et l’élégance de ses vins. Son approche vise à sublimer chaque terroir avec pureté et tension, ce qui lui vaut d’être comparé aux plus grands noms de Chablis

Résumé.
Le Chablis Premier Cru Montmains 2021 de Samuel Billaud incarne la quintessence du grand blanc de Bourgogne : pureté, tension, minéralité et potentiel de garde remarquable. Un incontournable pour les amateurs de vins fins et racés.