Description

Rhum Compagnie des Indes Guatemala Cask Strength 2011 : L’Expression Brute du Terroir

Le Rhum Compagnie des Indes Guatemala Cask Strength 2011 est une véritable pépite pour les amateurs de rhums intenses et non filtrés. Issu d’une sélection rigoureuse par la Compagnie des Indes, cet embouteillage indépendant met en lumière la richesse et la puissance aromatique des rhums du Guatemala, dans leur expression la plus pure : le brut de fût. Le millésime 2011, vieilli avec soin, promet une expérience de dégustation profonde et inoubliable.

Type de Rhum et Méthode de Fabrication

Ce rhum est un rhum traditionnel de mélasse, typique de la production d’Amérique Centrale. Il est élaboré à partir de la mélasse, un sous-produit riche en sucres obtenu après le raffinage de la canne à sucre.

La distillation s’effectue généralement en alambic à colonnes (column still), une méthode courante au Guatemala. Cela permet d’obtenir un distillat pur, mais avec une grande richesse aromatique, qui sera ensuite magnifié par le vieillissement.

L’étape cruciale est ensuite le vieillissement. Ce Rhum Compagnie des Indes Guatemala 2011 a mûri pendant plusieurs années (plus de 10 ans) en fûts de chêne, très probablement en ex-fûts de bourbon. Le point fort de cette cuvée est son embouteillage Cask Strength (brut de fût). Cela signifie que le rhum n’a pas été réduit avec de l’eau avant la mise en bouteille, conservant ainsi sa concentration alcoolique naturelle et toute l’intensité de ses arômes, directement tels qu’ils sont sortis du fût. La Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant qui sélectionne des fûts uniques pour offrir des expressions singulières de rhums du monde entier.

Type de Canne ou de Mélasse Utilisé

La mélasse utilisée pour ce rhum provient de la canne à sucre cultivée au Guatemala. Ce pays est reconnu pour la qualité de sa canne à sucre et les profils aromatiques distincts de ses rhums. La mélasse, riche en sucres fermentescibles, est la base qui confère au rhum son identité propre, influencée par le climat tropical et les sols volcaniques de la région.

Caractéristiques Organoleptiques

• Robe : Ambrée profonde et brillante, avec des reflets acajou intenses, témoignant de son long vieillissement en fût.
• Nez : Très intense et puissant. Vous découvrez d’abord des arômes riches de chocolat noir, de café torréfié, de caramel brûlé et de mélasse. Ensuite, des notes de fruits secs (pruneau, datte), d’épices intenses (poivre noir, girofle, muscade), de vanille et de bois précieux (cèdre, santal) se révèlent. Une touche de rancio et de tabac peut également être présente, ajoutant à la complexité.
• Bouche : L’attaque est puissante, chaude et veloutée, avec une texture dense et enveloppante due à son titrage élevé. Les saveurs du nez se confirment, avec une prédominance de chocolat, de café, de caramel et de fruits secs, équilibrées par une belle amertume contrôlée et des épices chaudes. Le boisé est bien intégré, sans agressivité. La concentration aromatique est remarquable, et le rhum offre une profondeur et une persistance exceptionnelles.
• Finale : Très longue, intense et chaleureuse, laissant une empreinte persistante de chocolat noir, de café et d’épices, avec une touche de rancio élégante.

Accords Mets Rhum

Le Rhum Compagnie des Indes Guatemala Cask Strength 2011 est un rhum de dégustation, à savourer pur pour en apprécier toute la puissance et la complexité. Pour les palais aguerris, il se marie aussi très bien avec :

• Chocolat noir de caractère : Un carré de chocolat à 80% et plus.
• Café corsé : Un expresso très intense.
• Desserts peu sucrés : Un gâteau au chocolat noir sans sucre ajouté ou une tarte aux noix de pécan.
• Cigares : Un cigare puissant et aromatique.
• Fromages bleus : Un Roquefort ou un Gorgonzola affiné, pour un accord audacieux.

Température de Service

Pour une dégustation optimale, servez ce rhum à température ambiante (entre 20 et 22°C) dans un verre tulipe ou un verre Glencairn. Pour atténuer légèrement la puissance alcoolique et révéler d’autres arômes, l’ajout de quelques gouttes d’eau pure et fraîche est tout à fait recommandé.

Garde

Ayant déjà bénéficié d’un long vieillissement en fût, ce Rhum Compagnie des Indes Guatemala Cask Strength 2011 est à maturité et prêt à être dégusté. Une fois ouvert, la bouteille se conservera très bien pendant plusieurs années. A l’abri de la lumière et des variations de température. Les rhums embouteillés cessent d’évoluer de manière significative. Mais leur concentration et leur rareté en font des produits de garde très longue et de collection.

Domaine et Producteur

La Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant renommé, créé par Florent Majou en 2014. Leur mission est de voyager à travers le monde pour dénicher des fûts de rhum d’exception auprès de différentes distilleries. Le nom « Compagnie des Indes » évoque les grandes compagnies commerciales historiques, symbolisant l’exploration et la découverte de saveurs lointaines.

Ils sélectionnent des rhums de divers pays (Guatemala, Trinidad, Barbade, Jamaïque, etc.) et les embouteillent sous leur propre étiquette. Offrant des profils variés et des éditions souvent limitées, comme ce brut de fût. Ce rhum du Guatemala 2011 est un exemple parfait de leur savoir-faire. En matière de sélection et de leur engagement à proposer des rhums authentiques et de caractère. Fidèles à leur terroir d’origine et à leur puissance naturelle.

N’attendez plus pour ajouter cette bouteille de caractère à votre collection !