Description

Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2020 – Domaine Bachey-Legros

Le Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2020 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge d’exception, produit à partir de vignes plantées en 1935, âgées de plus de 80 ans. Ce terroir privilégié, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une personnalité unique et une grande concentration aromatique.

Cépage

• Pinot Noir exclusivement, cépage emblématique de la Côte de Beaune.

Vinification & Élevage

• Vendanges manuelles et tri rigoureux des raisins.

• Macération pré-fermentaire à froid de 4 jours, suivie d’une fermentation alcoolique de 12 jours, puis d’une macération post-fermentaire de 3 jours.

• Élevage de 14 mois : 12 mois sur lies en fûts de chêne (dont 25% de fûts neufs), puis 2 mois en cuve, sans soutirage.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge profond, reflets rubis.

• Nez : Intense, sur les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), fruits rouges frais, notes épicées et une belle minéralité.

• Bouche : Attaque ample, texture veloutée, tanins racés et soyeux, équilibre entre puissance et élégance. Finale longue, fraîche et épicée.

Accords mets & vin

• Viandes rouges grillées ou en sauce (bœuf, canard).

• Gibiers à plumes.

• Plats mijotés bourguignons.

• Fromages affinés à pâte molle ou pressée.

• Il accompagne parfaitement une cuisine raffinée et des plats de caractère.

Température de service

• 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde

• À déguster dès 2024, il peut se conserver jusqu’en 2030, voire plus selon les conditions de cave.

Domaine & Vigneron

• Domaine Bachey-Legros : domaine familial de six générations, reconnu pour ses vieilles vignes et son respect du terroir.

• Vignerons : Christiane Bachey-Legros et ses fils Lénaïc et Samuel perpétuent la tradition et la passion familiale.

Terroir & philosophie

• Parcelle « Clos des Hâtes » : terroir protégé de l’érosion, très proche des 1ers crus de Santenay par la qualité et la situation géographique.

• Viticulture raisonnée, respectueuse de la nature et du patrimoine familial.

Ce vin est un incontournable pour les amateurs de grands Bourgognes, alliant profondeur, finesse et authenticité. Idéal pour enrichir votre cave ou sublimer vos repas festifs.

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