Description

Fleurie Les Garants 2021 Chermette :

Cépage et terroir

• 100 % Gamay, issu de 2,7 hectares sur la parcelle « Les Garants » à Fleurie.

• Sols de granites roses riches en mica et quartz, exposition sud-ouest, apportant structure et élégance au vin15.

• Vignes taillées en gobelet, densité de 10 000 pieds/ha15.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles à pleine maturité pour garantir la qualité du raisin15.

• Vinification traditionnelle beaujolaise semi-carbonique, sans levurage ni chaptalisation, avec macération de 10 à 12 jours en cuves béton157.

• Deux remontages par jour, pressurage pneumatique, minimum de sulfites.

• Élevage de 6 à 8 mois en foudres de chêne récents (90 %) et 10 % en pièces neuves, préservant la pureté du fruit et la finesse des tanins152.

Profil organoleptique

• Robe : soutenue, carmin aux reflets pourpres1.

• Nez : bouquet floral intense (rose, iris), notes épicées et fruits rouges (cassis, groseille), touche légèrement vanillée15.

• Bouche : ample, généreuse, fruité intense et vif, tanins enveloppants et veloutés, grande persistance finale15.

• L’ensemble allie finesse, élégance, concentration et profondeur, digne des plus beaux crus du Beaujolais15.

Accords mets et vin

• Idéal sur toutes les viandes rouges et blanches, volailles, petit gibier à plume, salades composées, fromages affinés et desserts aux fruits rouges15.

• Suggestions originales : salade de magrets de canard fumé, entrecôte, bavette à l’échalote, poulet de Bresse aux morilles, chapon rôti aux truffes, filet de biche sauce poivrade, tomme de brebis, tartes aux fruits rouges5.

Température de service et garde

• Servir entre 14 et 16°C pour révéler toute la complexité aromatique6.

• Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon les millésimes, avec un apogée autour de 3 à 5 ans156.

Domaine et vigneron

• Domaine Chermette, propriété familiale située à Saint-Vérand, dans le sud du Beaujolais17.

• Vignerons : Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette, pionniers d’une viticulture raisonnée et respectueuse du terroir, certifiée Haute Valeur Environnementale17.

• Philosophie : vinification naturelle, respect du fruit et expression authentique du terroir7.

Résumé pour WooCommerce :

Fleurie Les Garants 2021 Chermette est un grand vin du Beaujolais, 100 % Gamay, issu d’une parcelle exposée sud-ouest sur granite rose. Vinifié naturellement et élevé en foudres de chêne, il séduit par sa robe carmin, son nez floral et fruité, et sa bouche ample, veloutée et persistante. Parfait avec viandes, volailles et fromages, il offre un potentiel de garde remarquable. Domaine familial Chermette, vignerons engagés en culture raisonnée et HVE157.