Description

Haute Coutume Rivesaltes 1966

Domaine et vigneron
Le Haute Coutume Rivesaltes 1966 est élaboré par les Vignerons Catalans, coopérative emblématique du Roussillon reconnue pour la qualité de ses vins doux naturels millésimés.

Cépages

Ce vin rare et précieux est issu d’un assemblage de grenache blanc, grenache gris et macabeu, issus de différents terroirs du Roussillon. Ces cépages apportent structure, complexité et fraîcheur au vin.

Vinification et élevage

La vinification commence par une récolte manuelle minutieuse. Le jus est ensuite élevé pendant de longues années en cuve et en fûts de chêne de différentes tailles, où il subit un vieillissement oxydatif. Cette méthode, typique des vins doux naturels de Rivesaltes, permet une concentration remarquable des saveurs et une grande complexité aromatique.

Profil organoleptique

À la robe ambrée lumineuse et aux reflets acajou, ce Rivesaltes dévoile un nez intense et raffiné. On y retrouve des arômes de fruits secs, de cannelle, de pain d’épices et de zestes d’orange. En bouche, la texture est tendre et fondue, avec des notes persistantes de prune, de figue sèche, de café, de sucre glace et une touche de miel. L’équilibre entre douceur et acidité volatile est parfait, ce qui confère au vin une grande élégance et une longueur remarquable.

Température de service

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 13°C, voire jusqu’à 15°C selon les habitudes de dégustation.

Garde

Grâce à son élevage prolongé, le Haute Coutume Rivesaltes 1966 peut se conserver encore de nombreuses années après la mise en bouteille. Une fois ouvert, il reste frais et complexe pendant plusieurs mois.

Accords mets-vin
Ce vin d’exception s’accorde à merveille avec les desserts crémeux comme la crème catalane, la crème brûlée ou le crème caramel. Il sublime aussi le foie gras, les desserts au chocolat, aux noix ou aux fruits secs. Curieusement, il se prête également à la dégustation avec un cigare, pour un moment unique de partage.

Points forts

• Millésime rare : 1966, un millésime historique

• Élevage oxydatif : concentration et complexité maximales

• Grande garde : peut vieillir encore de nombreuses années

• Polyvalence : parfait avec les desserts, le foie gras ou en dégustation méditative

Résumé
Le Haute Coutume Rivesaltes 1966 est un vin doux naturel exceptionnel, issu de grenache blanc, grenache gris et macabeu. Vieilli en fût, il révèle des arômes d’orange confite, de figue sèche, de café et de miel. Idéal avec les desserts, le foie gras ou en dégustation méditative. Il se sert entre 10 et 15°C et se conserve de nombreuses années. Les Vignerons Catalans signent ici un millésime rare et inoubliable.