Description

Koval Bourbon Single Barrel :

Type de whisky et domaine

Koval Bourbon Single Barrel est un bourbon américain artisanal, produit à Chicago par la distillerie Koval, pionnière de la production biologique et indépendante depuis 2008137. Ce whisky est issu d’une seule barrique, chaque bouteille étant numérotée, garantissant une traçabilité et une singularité à chaque lot.

Méthode de fabrication

La distillerie Koval maîtrise l’ensemble du processus de production : sélection de grains bio cultivés localement, brassage, fermentation et distillation sur place. Seul le cœur de chauffe est conservé lors de la distillation, pour une pureté aromatique maximale123. Le vieillissement s’effectue dans des fûts neufs de chêne américain carbonisé de petite capacité (113 litres), favorisant une interaction intense entre le spiritueux et le bois.

Céréales utilisées

Ce bourbon se distingue par son assemblage atypique : 51% de maïs (obligatoire pour l’appellation bourbon) et 49% de millet, une céréale sans gluten, rarement utilisée dans le whisky1237. Ce choix apporte une texture onctueuse et des arômes originaux.

Profil organoleptique

• Robe : Or aux reflets ambrés.

• Nez : Très fruité, sur les agrumes sucrés, la mangue, la vanille et le chêne.

• Bouche : Douce, onctueuse, marquée par des fruits exotiques (mangue, abricot), de la vanille, du caramel, du beurre et une pointe de chocolat au lait.

• Finale : Longue, savoureuse, poivrée, avec des notes de tabac, de clou de girofle et de caramel.

• Profil aromatique : Fruité et épicé, non tourbé.

Accords mets-whisky

Le Koval Bourbon Single Barrel s’accorde parfaitement avec :

• Desserts aux fruits exotiques (tarte mangue, abricot)

• Fromages affinés à pâte dure

• Viandes blanches grillées ou laquées

• Chocolat au lait ou praliné

Ces associations mettent en valeur ses notes fruitées, épicées et vanillées.

Température de service

Servez ce bourbon entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes.

Garde

Grâce à sa mise en bouteille à 47% et son élevage soigné, ce whisky peut se conserver plusieurs années à l’abri de la lumière et des variations de température, sans altération de ses qualités.

Résumé technique

Koval Bourbon Single Barrel est un bourbon bio d’exception, parfait pour les amateurs de whiskies originaux et les accords gastronomiques raffinés. Sa composition unique et son élevage soigné séduiront les palais en quête de nouveauté et d’authenticité.