Description

La Petite Sibérie Rouge 2021 : L’Âme du Roussillon

La Petite Sibérie Rouge Côtes du Roussillon Villages 2021 est bien plus qu’un simple vin ; c’est une légende des Pyrénées-Orientales, un chef-d’œuvre qui reflète l’intensité et la richesse du terroir du Roussillon. Produit par le célèbre domaine du Clos des Fées, ce vin est une expression emblématique de la puissance et de la complexité que peuvent offrir les grands crus de cette région ensoleillée.

Cépages

Ce vin d’exception est un assemblage minutieux des cépages rois du Roussillon, chacun apportant sa touche unique au profil final :

• Grenache Noir (majoritaire) : Ce cépage confère au vin sa générosité, sa rondeur, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi qu’une touche de chaleur et de garrigue.
• Carignan : Issu de vieilles vignes, le Carignan apporte la structure, la fraîcheur, des tanins puissants et des notes épicées et de fruits noirs intenses.
• Syrah : La Syrah complète l’assemblage avec des notes de fruits noirs profonds, de violette, de poivre et une texture soyeuse.

Les proportions précises de chaque cépage varient d’un millésime à l’autre, ajustées par le vigneron pour exprimer la meilleure combinaison possible en fonction des caractéristiques de l’année.

Vinification

La vinification de La Petite Sibérie est un travail d’orfèvre, témoignant de l’engagement du domaine envers l’excellence. Les raisins sont récoltés à la main, sur des parcelles au rendement très faible, garantissant une concentration maximale des arômes et des saveurs. Un tri rigoureux est effectué à la vigne et au chai pour ne conserver que les baies parfaites.

La fermentation alcoolique se déroule avec un contrôle précis des températures. Permettant une extraction douce et progressive des composés aromatiques et des tanins. Le vin subit ensuite une longue macération, qui peut s’étendre sur plusieurs semaines, afin d’optimiser la complexité. L’élevage, essentiel pour ce vin de garde, est réalisé pendant une période prolongée (souvent entre 12 et 18 mois) en fûts de chêne français neufs. Ce vieillissement en bois neuf apporte des notes complexes de vanille, de torréfaction et contribue à l’affinage des tanins. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, préservant ainsi toute sa richesse naturelle.

Caractéristiques Organoleptiques

• Robe : Profond et dense, d’un rouge grenat presque noir, avec des reflets violacés intenses, signe de sa concentration et de sa jeunesse.
• Nez : Exceptionnellement intense et complexe. Vous découvrez une explosion d’arômes de fruits noirs très mûrs (cassis, mûre sauvage, cerise noire), de fruits confits et de réglisse. Ensuite, des notes puissantes d’épices orientales (poivre noir, girofle). De cacao, de café torréfié, de garrigue (thym, laurier) et de tabac blond apparaissent. Le boisé est présent mais élégamment intégré, offrant des touches de vanille et de cèdre.
• Bouche : L’attaque est ample et veloutée, révélant un vin d’une puissance et d’une concentration hors normes, mais avec une surprenante finesse. Les tanins sont denses et soyeux, d’une maturité exceptionnelle, offrant une texture veloutée et une structure impressionnante. Les saveurs du nez se confirment, avec une persistance aromatique remarquable, des notes minérales et une fraîcheur inattendue pour un vin de cette intensité. L’équilibre est magistral entre puissance, sucrosité du fruit et acidité.
• Finale : Très longue, profonde et persistante, laissant une empreinte complexe de fruits noirs, d’épices et de notes balsamiques.

Accords Mets Vin

La Petite Sibérie Rouge 2021 est un vin de méditation. Mais il se révèle sublime avec des mets de haute gastronomie :

• Gibiers à poil : Un civet de sanglier, un filet de cerf aux cèpes, un chevreuil rôti.
• Viandes rouges de caractère : Une côte de bœuf grillée, un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard aux cerises.
• Plats en sauce riches : Un daube de bœuf, un cassoulet.
• Fromages affinés : Des fromages de caractère comme un vieux Comté, un Roquefort ou un Maroilles.
• Cuisine méditerranéenne relevée : Des plats à base d’olives noires, de truffes, de thym et de romarin.

Température de Service

Pour exprimer toute sa complexité et sa puissance, servez ce vin à une température de 17 à 18°C. Il est impératif de le carafer au moins 2 à 4 heures avant le service. Voire plus, surtout dans sa jeunesse, pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses nuances.

Garde La Petite Sibérie Rouge Côtes du Roussillon Villages 2021

C’est un vin construit pour le vieillissement, qui se révélera pleinement avec le temps. Vous pouvez le conserver en cave dans d’excellentes conditions pendant 15 à 30 ans, voire plus pour les millésimes exceptionnels. Il développera alors des notes encore plus complexes de sous-bois, de cuir. De truffe et de fruits confits, augmentant sa complexité et sa soyeux.

Domaine et Vigneron

Le Clos des Fées est un domaine emblématique du Roussillon, fondé par le charismatique Hervé Bizeul. Hervé Bizeul, vigneron atypique et passionné. A su hisser La Petite Sibérie au rang des plus grands vins français. étés très chauds et hivers « sibériens », d’où le nom de la cuvée.

Sa philosophie repose sur le respect de la vigne et du terroir. L’attention aux moindres détails à chaque étape, et une vinification précise qui cherche à extraire le meilleur du raisin tout en conservant l’équilibre. La Petite Sibérie est la cuvée phare du domaine. Un vin iconique qui illustre la capacité du Roussillon à produire des vins d’une intensité et d’une profondeur inégalées.

Ajoutez cette bouteille d’exception à votre cave et préparez-vous à une dégustation hors du commun !