Description

Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2021 – Côtes du Roussillon Villages

Domaine & Vigneron

Le Clos des Fées, situé à Vingrau dans le Roussillon, est dirigé par Hervé Bizeul, figure emblématique du vignoble français. Ce domaine, reconnu pour la qualité de ses cuvées, travaille avec passion sur des terroirs argilo-calcaires, mettant en valeur l’expression authentique de ses vieilles vignes.

Cépages

• 40% vieux Carignan

• 35% Grenache Noir

• 15% Lladoner Pelut

• 10% Syrah
  Les vignes, âgées de 50 à 100 ans, offrent une concentration et une complexité aromatique exceptionnelles.

Vinification & Élevage

Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale, puis triés avec soin. Après une courte macération pré-fermentaire à basse température, la fermentation s’effectue en petites cuves inox avec pigeages et remontages quotidiens. Les macérations durent 20 à 25 jours, permettant une extraction douce. L’élevage se fait 12 mois en barriques d’un ou deux vins, complété par un passage en cuves béton, puis un affinage de 2 mois en bouteille avant commercialisation.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge sombre et profonde.

• Nez : Intense, dominé par les fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), relevé de notes épicées, de réglisse et de garrigue.

• Bouche : Généreuse, structurée, avec des tanins fins et soyeux. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des touches de cacao, de tabac et d’herbes méditerranéennes. La finale est longue, persistante et veloutée, marquée par une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement :

• Magret de canard

• Rôti de bœuf

• Cassoulet

• Jambonneau à l’ancienne

• Plats mijotés du Sud et fromages affinés.

Température de service

Servir entre 16°C et 18°C, idéalement après une aération en carafe pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde

Le Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2021 peut se déguster dès aujourd’hui pour profiter de son fruité et de sa puissance, mais il gagnera en complexité après 3 à 10 ans de garde.

En résumé

Le Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2021 est un vin d’exception, reflet du terroir du Roussillon et du savoir-faire d’Hervé Bizeul. Sa richesse, sa structure et sa finesse en font un incontournable pour les amateurs de grands vins rouges du Sud.