Description

Singla Héritage du Temps 1958 Rivesaltes Ambré

Cépages

Le Singla Héritage du Temps 1958 Rivesaltes Ambré est élaboré principalement à partir du cépage Macabeu, parfois en assemblage avec d’autres cépages traditionnels du Roussillon, tels que le grenache blanc, le grenache gris ou le muscat à petits grains, mais la cuvée 1958 affiche une pureté de Macabeu selon certaines sources.
>>Les cépages autorisés pour l’appellation Rivesaltes Ambré incluent également le macabeu, grenache blanc, grenache gris, muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie et tourbat.

Vinification et Élevage

Ce vin doux naturel bénéficie d’un savoir-faire ancestral. Les raisins récoltés à pleine maturité sont mutés à l’alcool neutre pour interrompre la fermentation et préserver la richesse en sucre naturel.
>L’élevage se fait en fûts anciens, bonbonnes de verre ou foudres, ce qui développe des arômes complexes et une belle structure oxydative caractéristique des grands Rivesaltes ambrés.
Le mutage et l’élevage prolongé donnent naissance à des notes de rancio, typiques des vins de longue garde du Roussillon.

Profil Organoleptique

Le Singla Héritage du Temps 1958 se distingue par une robe soutenue, annonçant une grande subtilité.
>>Au nez, il dévoile des arômes de noix, pruneau et fruits confits, enrichis de notes d’eau-de-vie (cognac, armagnac, cèdre).
>En bouche, le vin est bien équilibré, très aromatique et d’une longueur remarquable, avec des saveurs de fruits secs, de miel et de rancio.

Température de service

Servir ce Rivesaltes ambré entre 12 et 14°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de sa texture veloutée.

Accords Mets-Vin

Ce vin s’accorde parfaitement avec les fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou la Fourme d’Ambert.
Il sublime aussi les desserts au chocolat, les fruits secs ou les tartes aux noix.

Potentiel de garde

Grâce à sa structure riche en sucre et à son élevage oxydatif, le Singla Héritage du Temps 1958 est un vin de très longue garde, capable d’évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies.
Son profil aromatique s’enrichit avec le temps, développant des notes de rancio, de noix et d’épices douces.

Domaine et Vigneron

Le Domaine Singla, situé à Saint-Laurent-de-la-Salanque Dans le Roussillon, est une référence du vin doux naturel.
>La famille Singla exploite un vignoble de plusieurs centaines d’hectares. Avec une sélection rigoureuse des parcelles pour garantir la qualité des vins.
Aujourd’hui, Laurent de Besombes Singla perpétue la tradition familiale. Alliant modernité et respect des savoir-faire ancestraux.

Résumé
Le Singla Héritage du Temps 1958 Rivesaltes Ambré est un vin doux naturel d’exception. Elaboré principalement à partir de Macabeu. Sa vinification soignée et son élevage prolongé lui confèrent une grande complexité aromatique. Il s’accorde avec les fromages bleus, les desserts chocolatés et se déguste idéalement entre 12 et 14°C. Doté d’un potentiel de garde exceptionnel, il est le fruit du savoir-faire du Domaine Singla, une référence du Roussillon.