CLOS DES FEES VIEILLES VIGNES BLANC GRENACHE COTES CATALANNES 2023 75 CL 14,5°

Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc Grenache Côtes Catalanes 2023 :

Présentation du vin

Le Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2023 est une cuvée rare et prestigieuse du Domaine du Clos des Fées, élaborée à partir de vignes centenaires situées sur le secteur de Mas Farines, au cœur du Roussillon. Ce vin blanc sec, classé IGP Côtes Catalanes, séduit par sa complexité, sa puissance et sa fraîcheur remarquable.

Fiche technique

Cépages

• 90% Grenache blanc

• 10% Grenache gris
  Les vignes, âgées de plus de 100 ans, offrent une concentration et une finesse exceptionnelles.

Terroir

• Sols argilo-calcaires

• Altitude de 200 à 400 mètres

• Orientation nord et ouest, favorisant la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Vinification

• Vendanges manuelles, transportées en camion frigorifique

• Pressurage pneumatique doux en grappes entières

• Fermentation lente en cuve inox thermorégulée (Grenache blanc) et en barriques anciennes (Grenache gris)

• Élevage sur lies fines pendant 5 à 8 mois, avec bâtonnages réguliers

• Mise en bouteille au printemps suivant la récolte.

Profil organoleptique

• Robe : Jaune citron intense, brillante.

• Nez : Expression intense de fruits blancs juteux, fleurs blanches, miel d’acacia, vanille de Madagascar et agrumes.

• Bouche : Ample, dense et serrée, avec une grande richesse, une belle fraîcheur et une finale longue et gourmande. La sensation de sucrosité, bien que le vin soit sec, apporte de la gourmandise. Notes de fruits mûrs (abricot, pomme croquante), touche minérale et légère vanille.

Accords mets et vins

Le Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2023 s’accorde parfaitement avec :

• Poissons nobles en sauce (turbot, bar, sole)

• Crustacés raffinés (homard, gambas, langoustines)

• Viandes blanches crémées (volaille, veau)

• Fromages à pâte dure ou à croûte fleurie (comté, brie)

• Suggestions originales : pavé de turbot en croûte de cajou, mousseline de navets au gingembre confit.

Température de service et garde

• Température de service : 11 à 12°C, idéalement après une légère aération ou un carafage d’une heure.

• Potentiel de garde : À déguster dès 2025, apogée entre 2028 et 2031, peut se conserver jusqu’en 2033 pour révéler toute sa complexité.

Domaine et vigneron

Le Domaine du Clos des Fées, fondé en 1998 par Hervé Bizeul, s’étend sur une trentaine d’hectares dans le Roussillon. Hervé Bizeul, ancien sommelier et critique gastronomique, insuffle à ses vins une exigence et une personnalité uniques. Le domaine est reconnu pour la qualité de ses vieilles vignes et la précision de ses vinifications.

Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2023, c’est l’alliance parfaite entre la richesse du grenache centenaire et la fraîcheur du terroir catalan. Un grand blanc de gastronomie à découvrir absolument.

Résumé
Le Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2023 est un vin blanc d’exception, issu de grenaches centenaires, vinifié avec soin par Hervé Bizeul. Sa richesse aromatique, sa fraîcheur et son potentiel de garde en font un incontournable pour les amateurs de grands vins du Roussillon. Parfait sur poissons, crustacés et viandes blanches, il sublimera vos plus belles tables.