DOMAINE CAUHAPE QUINTESSENCE DU PETIT MANSENG 1999 75 CL 14°

Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng 1999

Présentation du vin

Le Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng 1999 est un Jurançon moelleux de légende, élaboré par Henri Ramonteu au cœur du Béarn, entre Pyrénées et Atlantique. Ce vin incarne la quintessence du cépage Petit Manseng, récolté en surmaturité lors des gelées de décembre, pour offrir une concentration aromatique et une élégance rares.

Cépage et terroir

• 100% Petit Manseng, cépage emblématique du Jurançon.

• Vignes situées sur des coteaux argilo-siliceux, exposition plein sud, favorisant la maturité et la concentration.

• Vendanges tardives par tries successives, lorsque les raisins sont passerillés, flétris par le soleil et le gel, conférant richesse et complexité.

Vinification

• Récolte manuelle à très faible rendement : seulement 8 à 9 hl/ha, pour une intensité maximale.

• Pressurage long et délicat.

• Fermentation et élevage en barriques neuves pendant 18 à 24 mois, permettant au vin de développer une palette aromatique unique et une grande profondeur.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : dorée, brillante, aux reflets ambrés, signe d’une belle évolution.

• Nez : explosion d’arômes d’abricot très mûr, pralin, nèfle confite, agrumes rôtis, fruits exotiques et notes grillées, presque chocolatées.

• Bouche : équilibre parfait entre nervosité, tendresse et richesse. Saveurs persistantes de fruits confits, miel, coing, agrumes, avec une acidité remarquable qui porte la longueur en bouche. Finale interminable, complexe et racée.

Accords mets et vin

Ce grand Jurançon moelleux accompagne à merveille :

• Foie gras poêlé ou mi-cuit

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)

• Desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot, pâtisseries à la crème

• Cuisine asiatique légèrement épicée

• À déguster aussi seul, pour apprécier toute sa complexité.

Température de service

• Servir frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute la richesse aromatique et la fraîcheur du vin.

Potentiel de garde

• Vin de grande garde, pouvant évoluer magnifiquement sur 20 à 30 ans, voire plus. Il gagne en complexité et en profondeur avec le temps.

Domaine et vigneron

• Domaine Cauhapé : référence incontournable de l’appellation Jurançon, reconnu pour la qualité et la régularité de ses vins, qu’ils soient secs ou moelleux.

• Vigneron : Henri Ramonteu, figure emblématique du Jurançon, allie tradition, innovation et respect du terroir pour créer des vins d’exception.

Résumé

Le Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng 1999 est un Jurançon moelleux d’exception, issu d’un terroir unique et d’un savoir-faire remarquable. Sa richesse aromatique, son équilibre et son potentiel de garde en font un vin rare, idéal pour les grandes occasions et la gastronomie raffinée.