DOMAINE COMTE PERALDI AJACCIO CORSE BLC 2021 75 CL 13,5°

Domaine Comte Peraldi Ajaccio Corse Blanc 2021 :

Présentation du vin

Le Domaine Comte Peraldi Ajaccio Corse Blanc 2021 est un vin emblématique de l’appellation Ajaccio, situé sur les hauteurs de la ville, au cœur de la Corse. Ce blanc sec, racé et charmeur, exprime toute la pureté du cépage Vermentino, cultivé sur des coteaux d’arènes granitiques qui confèrent finesse, minéralité et intensité aromatique au vin.

Caractéristiques techniques

• Cépage : 100% Vermentino (Vermentinu)

• Terroir : Coteaux d’arènes granitiques, sols acides et pauvres, climat méditerranéen avec influence maritime et montagnarde

• Vinification : Pressurage direct en pressoir pneumatique, 20% des raisins subissent une macération pelliculaire. Débourbage à froid, fermentation en cuve inox thermorégulée (18-20°C)

• Élevage : Exclusivement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit

• Degré d’alcool : 13,5%

Profil organoleptique

• Robe : Jaune pâle scintillante, reflets verts argentés

• Nez : Parfums de poire juteuse, amande fraîche, notes florales (fleur d’oranger, acacia), touches minérales et herbes aromatiques

• Bouche : Ample, ronde, équilibrée, fraîche et tonique grâce à une belle minéralité. Finale longue, expressive et rafraîchissante

Accords mets et vin

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec :

• Daurade ou filet de loup grillé, accompagné d’un jus d’agrumes

• Fruits de mer snackés

• Planche de charcuterie traditionnelle corse

• Fromages frais ou légèrement affinés

Température de service

• Servir frais, entre 10°C et 12°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes

Potentiel de garde

• À boire jeune, dans les 3 ans pour préserver sa vivacité et son expression aromatique optimale

Domaine et vigneron

Le Domaine Comte Peraldi, propriété historique réhabilitée en 1965 par la famille Tyrel de Poix, s’étend sur 50 hectares de vignes à Mezzavia, surplombant le golfe d’Ajaccio. Aujourd’hui, les enfants de Guy de Poix perpétuent la tradition familiale avec une viticulture raisonnée et éthique, mettant en valeur les cépages autochtones corses comme le Vermentino, le Sciaccarello et le Nielluccio.

Résumé des points forts

• Vin blanc sec, pur Vermentino, issu d’un terroir granitique unique

• Arômes de fruits blancs, amande, fleurs et herbes aromatiques

• Belle fraîcheur, équilibre et minéralité

• Idéal avec poissons, fruits de mer et charcuterie corse

• Domaine historique, viticulture raisonnée

Ce vin incarne l’élégance et l’authenticité des blancs corses, parfait pour accompagner vos repas estivaux ou pour offrir un voyage sensoriel au cœur de l’île de Beauté.