OLGA RAFFAULT OR CHINON BLANC 2020 75 CL 12,5°

Olga Raffault Or Chinon Blanc 2020

Le Chinon Blanc « Or » 2020 du Domaine Olga Raffault est une cuvée d’exception, produite en quantité très limitée sur les coteaux argilo-calcaires du Véron, en appellation Chinon. Ce vin blanc sec, issu à 100% du cépage Chenin, reflète la richesse et la minéralité de son terroir, tout en rendant hommage à la fondatrice du domaine, Olga Raffault

Caractéristiques techniques

• Appellation : AOP Chinon Blanc

• Millésime : 2020

• Cépage : 100% Chenin

• Terroir : Côteaux argilo-calcaires (Les Picasses)

• Culture : Agriculture biologique

• Vinification : Fermentation et élevage en bois à 16°C pendant plus de 12 mois, avec bâtonnage sur lies pour apporter gras et complexité.

• Production : Ultra limitée

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle, brillante

• Nez : Arômes subtils d’agrumes (citron, pamplemousse), notes florales et touche de miel.

• Bouche : Riche, dense, concentrée, avec une belle tension minérale. La bouche est tendue, fraîche, dotée d’un gras élégant et d’une finale longue et saline. Le bois est discret, la sucrosité perçue équilibre la vivacité, sans sucre résiduel.

• Potentiel aromatique : Floral, fruité, avec une envolée crayeuse typique des grands Chenins de Loire.

Accords mets et vins

Le Chinon Blanc Olga Raffault 2020 accompagne parfaitement :

• Poissons grillés ou en sauce

• Volailles rôties ou en sauce blanche

• Cuisine végétarienne raffinée

• Fromages de chèvre frais ou à pâte molle (type Valençay, Sainte-Maure)

• Paupiettes de veau et mets à base de crème.

Température de service

• Servir frais, idéalement entre 8 et 10°C pour révéler toute sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

• À boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais son potentiel de garde est de 7 à 8 ans. Il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps.

Domaine et vigneron

• Domaine Olga Raffault : Situé au cœur du Véron, entre Loire et Vienne, ce domaine familial couvre 24 hectares, dont 1 hectare dédié au Chinon blanc. La famille perpétue un savoir-faire transmis depuis cinq générations, aujourd’hui incarné par Sylvie Raffault et Éric de la Vigerie.

• Philosophie : Respect du terroir, travail en bio, vinifications précises pour exprimer toute la typicité du Chenin sur argilo-calcaire.

Résumé

Le Chinon Blanc Olga Raffault 2020 séduit par son équilibre entre richesse, fraîcheur et minéralité. Ce vin blanc rare et raffiné, 100% Chenin, exprime tout le potentiel du terroir de Chinon. Il accompagnera à merveille vos plus belles tables et se conservera plusieurs années en cave.