SAINT AUBIN 1ER CRU REMILLY BLANC 2021 LEFLAIVE 75 CL 13,5°

Description détaillée

Domaine et vigneron
Le vin Saint-Aubin 1er Cru Remilly Blanc 2021 est produit par la Maison Olivier Leflaive, un domaine reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité des vins de Bourgogne. Le domaine, situé à Puligny-Montrachet, bénéficie d’une longue tradition familiale et d’une approche respectueuse du terroir.

Cépages

Ce vin blanc est issu à 100% du cépage Chardonnay, typique des grands blancs de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent du Climat Premier Cru En Remilly, célèbre pour la finesse de ses vins.

Vinification

Après un débourbage statique de 24 heures, la fermentation alcoolique et malolactique s’effectue en fûts de chêne. L’élevage dure 12 mois, dont 4 mois d’assemblage, avec 15% de fûts neufs pour apporter complexité sans excès.

Profil organoleptique

Le Saint-Aubin 1er Cru Remilly Blanc 2021 affiche une robe brillante, lumineuse, aux reflets dorés1. Au nez, il dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales évoquant le silex19. En bouche, il est frais, délicat, avec une belle acidité, une rondeur élégante et une finale persistante. Le caractère minéral du terroir se distingue, apportant tension et énergie au vin.

Température de service

Servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils.

Potentiel de garde

Ce Saint-Aubin Premier Cru peut vieillir magnifiquement entre 8 et 15 ans, développant au fil du temps des notes de cire d’abeille, de miel et d’amandes grillées.

Accords mets-vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, une volaille crémée ou encore un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes et d’huile d’olive ardente. Il accompagne aussi délicatement le foie gras aux zestes de citron vert et confit de dattes.

Terroir et climat
Le Climat En Remilly est situé sur des sols argilo-calcaires, exposé à un microclimat sec et frais, ce qui confère au vin sa minéralité et sa vivacité. Ce terroir, considéré comme l’un des plus prestigieux de Saint-Aubin, est reconnu pour la complexité et la garde de ses vins.

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Résumé
Le Saint-Aubin 1er Cru Remilly Blanc 2021 Leflaive est un vin blanc élégant, minéral et fruité, issu du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir argilo-calcaire. Vinifié et élevé avec soin par le domaine Olivier Leflaive. Il s’exprime par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. Idéal avec les fruits de mer, les poissons ou les volailles. Il se déguste frais et possède un excellent potentiel de garde.