Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean, Paul Pillot, 2024, 75cl

Präsentation

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2024 vom Domaine Paul Pillot verkörpert die Exzellenz der burgundischen Weißweine. Dieser Premier Cru stammt aus einer Monopollage, die vollständig im Besitz der Familie Pillot ist und somit eine durchgehende Kontrolle vom Rebstock bis ins Glas gewährleistet. Als puristische Expression des Chardonnay auf dem Kalkterroir von Chassagne-Montrachet repräsentiert dieser Wein die Quintessenz der Appellation.

Weingut & Appellation

Das Domaine Paul Pillot ist eine feste Referenz in Chassagne-Montrachet. Von Generation zu Generation weitergegeben, bewirtschaftet dieses Familienweingut mit Leidenschaft prestigeträchtige Parzellen im Herzen der Côte de Beaune. Die Appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru bringt einige der elegantesten Weißweine des Burgunds hervor, die für ihr Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische bekannt sind. Der Clos Saint-Jean, Monopollage des Gutes, profitiert von einer außergewöhnlichen Ausrichtung und einem bemerkenswerten Kalkterroir.

Weinbau & Vinifikation

Die Reben des Clos Saint-Jean werden nach burgundischer Tradition bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die Bodengesundheit und die optimale Traubenreife. Die Vinifikation setzt auf den natürlichen Ausdruck des Terroirs: schonende Pressung, Gärung im Eichenholzfass und Ausbau auf der Feinhefe zur Entwicklung von Komplexität und Textur. Der maßvolle Einsatz neuen Holzes bewahrt die Fruchtklarheit und die charakteristische Mineralität der Lage.

Verkostung

Die Farbe zeigt ein schönes helles Goldgelb mit brillanten Reflexen, Zeichen eines jungen, lebendigen Weins. Die Nase offenbart ein raffiniertes Aromenspektrum mit weißen Blüten, Zitrusfrüchten, hellem Steinobst und den kreideartigen Mineralnoten, die typisch für das Terroir sind. Am Gaumen präsentiert sich der Antrunk klar und elegant, mit dichter Substanz, die von einer feinen Säure getragen wird und dem Wein Spannung und Dynamik verleiht. Der Abgang besticht durch bemerkenswerte Länge und mineralische Persistenz – die Signatur großer Chassagne-Montrachet.

Speiseempfehlungen

Dieser Premier Cru harmoniert hervorragend mit edlen Fischen in Sauce, Krustentieren, gegrilltem Hummer oder gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso vorzüglich begleitet er Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries und Hartkäse wie Comté oder Beaufort. Für ein gastronomisches Erlebnis empfiehlt sich die Kombination mit Bresse-Poularde und Morcheln.

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Wein bei 12 bis 14°C, um seine ganze Komplexität zu genießen. Wir empfehlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen oder leicht zu dekantieren, damit er sich vollständig entfalten kann. Der Wein lässt sich in seiner Jugend wegen seiner Frische genießen, besitzt aber auch ausgezeichnetes Reifepotenzial für mehrere Jahre im Keller.

Auszeichnungen

Das Domaine Paul Pillot genießt bei Kritikern und Liebhabern burgundischer Weine einen ausgezeichneten Ruf und ist bekannt für die konstante Qualität seiner Premiers Crus aus Chassagne-Montrachet.

Rechtliche Hinweise

Inhalt: 75 cl. Enthält Sulfite. Alkoholmissbrauch gefährdet Ihre Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.