Mon Histoire
Après des études dans la restauration dans des établissements d’envergure comme « La Chaise Dieux » et « Le Lycée Hôtelier De Nice », et des passages dans des restaurants étoilés comme la poularde et l’oasis à Mandelieu La Napoule tous les deux auréolés de deux étoiles au guide Michelin.
Meidhi s’envole pour le Mexique et passe derrière les fourneaux en tant que chef exécutif pour les établissements le « 40 West »et le « 5 Sens » à San Pedro et enfin « Chez Matisse » à Playa Del Carmen.
Toujours au Mexique, il décide enfin d’ouvrir ses premiers restaurants afin d’y concrétiser ses aspirations ; c’est le « Lanx », « el Rincon de Europa », « Wine Gallery » et « Tres Puertos ».
De retour en France, armé d’une solide expérience, il ouvre son restaurant gastronomique « Le Cassoton » à Rumilly et devient aussi propriétaire de la Brasserie du TNP à Villeurbanne.
Désireux de vouloir transmettre sa passion, il prodigue des formations pour les groupes « Accord, Formalyon et Effet Formation ».
Membre du collège culinaire de France, disciple d’Escoffier et chef Euro toques, il se présente au concours des meilleurs ouvriers de France (MOF).
Sa soif de nouveaux défis l’amène à devenir « coach champion de France de pizza et champion du monde de pizza avec Caroline Maya.
Désireux de revenir à ses premiers amours et ses formations autour du vin, et ayant eu la chance de rencontrer et d’officier avec de grands noms comme Éric Beaumard (meilleur sommelier de France, d’Europe et du monde de 1992 à 1998), il est reconnu Expert en vin, titulaire du wine set, mais aussi d’une mention complémentaire sommelier.
Aujourd’hui, Meidhi vous propose de vous faire profiter de ses connaissances hétéroclites, de sa passion et ses conseils au sein des « Box de Bacchus ».
Ils parlent de moi ...
