DOMAINE DE LA NOBLAIE LE TEMPS DES CERISES CHINON 2023 ROUGE 75 CL 12,5°

Domaine de la Noblaie Le Temps des Cerises Chinon 2023 Rouge

Cépage et Terroir

• 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon458.

• Vignes d’environ 30 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires45.

• Agriculture biologique certifiée, respectueuse de l’environnement678.

Vinification

• Vendanges manuelles, sélection des raisins par veines de sol pour préserver la typicité des terroirs458.

• Vinification douce en cuves inox ou béton, macération courte pour privilégier le fruit et la fraîcheur456.

• Élevage de 8 mois sur lies fines, sans soufre ajouté pendant l’élevage, une faible dose seulement à la mise en bouteille45.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge pourpre soutenue, reflets violines58.

• Nez : Arômes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis), notes florales de violette, touche d’épices douces (poivron rouge)15811.

• Bouche : Attaque soyeuse, rondeur, structure souple, tanins fins et bien intégrés. Finale fruitée, fraîche et gourmande, avec une belle vivacité1458.

• Style : Vin léger, fruité, sec, plaisir immédiat358.

Accords Mets & Vin

• Parfait avec charcuteries, viandes blanches (filet mignon de porc, poulet fermier), volailles, fromages à pâte molle et plats végétariens5811.

• Idéal pour accompagner un risotto aux champignons, une poitrine de pigeonneau rôtie ou un filet de bœuf11.

Température de service

• Servir entre 14°C et 16°C pour exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes1411.

• Aérer 20 minutes avant dégustation pour une meilleure ouverture1.

Potentiel de garde

• À boire jeune pour profiter de son fruité, mais peut se garder 2 à 5 ans selon vos envies45.

Domaine et Vigneron

• Domaine de la Noblaie, situé à Ligré, au sud de Chinon, sur 26 hectares dont 20 en Cabernet Franc78.

• Conduit en agriculture biologique, le domaine est reconnu pour son engagement environnemental et la préservation de la biodiversité (présence de ruchers, brebis, poules dans les vignes)7813.

• Vigneron : Jérôme Billard, passionné par la mise en valeur du terroir et l’élaboration de vins authentiques710.

Résumé :
Le Chinon Domaine de la Noblaie Le Temps des Cerises 2023 Rouge est un vin bio 100% Cabernet Franc, issu d’une viticulture respectueuse et d’une vinification artisanale. Il séduit par sa robe pourpre, son nez expressif de fruits rouges et sa bouche ronde, fraîche et gourmande. Facile à accorder, il accompagne parfaitement charcuteries, viandes blanches et fromages. À servir légèrement frais, il s’apprécie dès aujourd’hui ou après quelques années de garde1458.