DOMAINE GAUBY VIEILLES VIGNES COTES CATALANES 2016 75 CL 14°

Domaine Gauby Vieilles Vignes Côtes Catalanes 2016 :

Présentation du vin

Le Domaine Gauby Vieilles Vignes Côtes Catalanes 2016 est une référence incontournable du Roussillon. Issu de vignes âgées de 30 à 120 ans, ce vin rouge bio exprime avec intensité la richesse de son terroir calcaire et schisteux, situé sur la commune de Calce, au nord-ouest de Perpignan.

Cépages

• Carignan

• Syrah

• Grenache

• Mourvèdre

Ces cépages, issus de vieilles vignes, confèrent au vin profondeur, complexité et équilibre.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la vigne et à la cave

• Vinification naturelle : éraflage total, macération de 2 à 3 semaines, levures indigènes

• Aucun ajout d’enzymes, de sucre ou d’acide

• Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir

• Élevage de 20 à 24 mois en foudres ou barriques de 500L

• Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge intense et profonde

• Nez : Bouquet complexe de fruits noirs (cassis, mûre), notes de réglisse, garrigue, épices, fleurs, cuir et poivre

• Bouche : Puissante, charpentée, avec une superbe structure tannique. Finale longue, soyeuse et minérale. Équilibre remarquable entre fraîcheur, intensité et élégance.

Accords mets et vin

Ce vin accompagne parfaitement :

• Viandes rouges grillées ou en sauce

• Gibier (sanglier, civet)

• Plats mijotés et risottos

• Fromages affinés

Température de service

• Servir entre 14°C et 17°C pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde

• À déguster dès maintenant après aération, ou à conserver jusqu’en 2028 pour apprécier son évolution et sa profondeur.

Domaine et vigneron

Le Domaine Gauby, conduit par Gérard Gauby et son fils Lionel, est reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique. La famille Gauby cultive ses vignes dans le respect du vivant, sur un terroir unique mêlant calcaires, marnes et schistes. Le domaine est noté parmi les meilleurs du Roussillon par la Revue du Vin de France et le guide Bettane.

Résumé

Le Domaine Gauby Vieilles Vignes Côtes Catalanes 2016 est un vin rouge bio d’exception, puissant, élégant et complexe. Il séduit par ses arômes intenses, sa structure tannique soyeuse et son potentiel de garde. Un incontournable pour les amateurs de grands vins du Roussillon, à savourer avec des plats raffinés ou à conserver en cave quelques années.