DOMAINE HAUVETTE CORNALINE BAUX DE PROVENCE 2009 75 CL 13,5°

Domaine Hauvette Cornaline Baux de Provence 2009 :

Caractéristiques du vin

Cépages

• Grenache (environ 50%)

• Syrah (30%)

• Cabernet Sauvignon (20%)
  Cet assemblage confère à la cuvée Cornaline une structure équilibrée entre fruité, épices et fraîcheur.

Terroir & Domaine

• Terroir argilo-calcaire, typique des Baux de Provence, au pied des Alpilles.

• Domaine conduit en biodynamie depuis 2003, sans herbicides ni insecticides, avec un travail manuel des vignes.

• Vigneronne : Dominique Hauvette, figure emblématique de la Provence, reconnue pour la pureté et l’authenticité de ses vins.

Vinification & Élevage

• Vendanges manuelles, éraflage complet, infusion douce des baies.

• Fermentation avec levures indigènes, sans ajout de soufre.

• Élevage en œufs béton, favorisant la minéralité et la complexité du vin.

Profil organoleptique

• Robe : Rubis intense.

• Nez : Notes de truffe noire, garrigue, thym, pain d’épices, fruits noirs après aération.

• Bouche : Ample, charnue, tanins intenses mais soyeux, équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité. Finale longue, sur des notes fumées et épicées.

• Un vin racé, énergique, à la fois gourmand et élégant, qui exprime pleinement le terroir provençal.

Accords mets et vin

• Viandes rouges grillées ou rôties (magret de canard, onglet de bœuf à l’échalote)

• Plats méditerranéens (agneau aux herbes, tajines)

• Desserts chocolatés pour les amateurs d’accords audacieux.

Température de service

• Servir entre 15 et 16°C après un léger carafage pour révéler toute la complexité aromatique.

Potentiel de garde

• Apogée : 2019 – 2030, voire au-delà pour les amateurs de vins évolués.

• Ce millésime 2009 peut se conserver en cave plusieurs années, développant davantage de complexité avec le temps.

À propos du Domaine Hauvette

• Situé à Saint-Rémy-de-Provence, le domaine s’étend sur 17 hectares.

• Dominique Hauvette, vigneronne passionnée, élabore des vins salués par la critique pour leur finesse, leur verticalité et leur énergie.

• Le domaine est certifié en biodynamie, avec une philosophie de respect du terroir et de vinification naturelle, sans soufre ajouté.

Ce vin d’exception, le Domaine Hauvette Cornaline Baux de Provence 2009, séduira les amateurs de grands rouges du Sud, alliant caractère, élégance et authenticité. Profitez-en pour enrichir votre cave ou accompagner vos plus belles tables.