DOMAINE HAUVETTE CORNALINE BAUX DE PROVENCE 2013 75 CL 13,5°

Domaine Hauvette Cornaline Baux de Provence 2013

Présentation du vin

Le Domaine Hauvette Cornaline 2013 est une cuvée emblématique des Baux de Provence, élaborée par la talentueuse vigneronne Dominique Hauvette, reconnue pour son engagement en biodynamie depuis 2003124. Ce vin rouge, noté 17/20 par la Revue du Vin de France, incarne la finesse et la puissance du terroir argilo-calcaire des Alpilles.

Cépages

• 50 % Grenache

• 30 % Syrah

• 20 % Cabernet Sauvignon

Cet assemblage original offre une belle complexité aromatique et une structure élégante.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles, éraflage complet

• Infusion douce des baies, fermentation avec levures indigènes

• Élevage en cuves béton (œufs en ciment), sans ajout de soufre

• Pratique biodynamique rigoureuse pour préserver l’expression du terroir

Notes organoleptiques

• Robe : Rubis intense

• Nez : Fruits noirs mûrs, notes mentholées, garrigue, thym, épices douces, truffe

• Bouche : Attaque pulpeuse, tanins fondus, relief caillouteux, finale longue et élégante avec des touches de fruits rouges et d’épices

• Évolution : S’ouvre progressivement à l’aération, gagne en complexité après carafage

Accords mets et vin

Le Cornaline 2013 accompagne parfaitement :

• Viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau)

• Magret de canard, tartare de canard aux tomates séchées

• Gibiers, plats mijotés aux herbes de Provence

• Fromages affinés

Pour sublimer ses arômes, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes ou épicées.

Température de service

• Servir entre 15 et 16°C, après un léger carafage pour révéler toute sa palette aromatique

Potentiel de garde

• À boire dès maintenant après carafage, mais peut se garder en cave jusqu’en 2030 et au-delà, gagnant en complexité avec le temps

Domaine et vigneronne

Le Domaine Hauvette est situé sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles. Dominique Hauvette, vigneronne passionnée, a su imposer son style et la signature de ses vins, aujourd’hui reconnus parmi les plus grands de Provence. Elle a été élue Vigneronne de l’année par la Revue du Vin de France et bénéficie d’une renommée internationale pour la qualité et la pureté de ses cuvées.