DOMAINE TEMPIER CABASSAOU BANDOL RGE 2022 75 CL 14°

Domaine Tempier Cabassaou Bandol Rouge 2022 :

Cépages

• Mourvèdre (92 à 94%)

• Syrah (environ 4 à 5%)

• Cinsault (environ 1 à 2%)

Les vieilles vignes (âge moyen : 60 ans) sont plantées sur un terroir argilo-calcaire en petites restanques, bénéficiant d’un microclimat chaud et ventilé, idéal pour l’expression du Mourvèdre851.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles avec tri à la vigne et à la cave.

• Égrappage total, foulage, puis fermentation de 3 à 4 semaines avec levures indigènes.

• Élevage en foudres de chêne pendant 18 à 20 mois.

• Mise en bouteille sans collage ni filtration, préservant l’authenticité du vin381.

Profil organoleptique

• Robe : Noire profonde et intense.

• Nez : Complexe, intense et fruité, dévoilant des arômes de garrigue, mûre, figue fraîche, cuir noble, épices douces, violette et fruits noirs (cerise, cassis, mûre)15.

• Bouche : Puissante, concentrée, avec une structure tannique serrée et veloutée. Notes de fruits mûrs, d’épices (poivre, thym, réglisse, noix de muscade), boisé fondu et grande fraîcheur saline. Finale longue et racée135.

Accords mets et vin

• Viandes rouges grillées ou en sauce

• Gibiers (chevreuil rôti, bécasse)

• Lapin aux pruneaux

• Plats mijotés et cuisine gourmande

Ces accords mettent en valeur la puissance et la complexité aromatique du vin156.

Température de service

• Servir entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse aromatique et la finesse des tanins5.

Potentiel de garde

• À déguster après 4 à 5 ans de cave pour une première approche.

• Apogée entre 8 et 20 ans, mais le vin peut se conserver jusqu’à 30 ans dans de bonnes conditions, révélant alors toute sa complexité153.

Domaine et vigneron

• Domaine Tempier, pionnier de l’appellation Bandol, propriété emblématique de Provence depuis 1834.

• Dirigé par la famille Peyraud et Daniel Ravier, reconnu pour son exigence et la valorisation du Mourvèdre.

• Parcelle Cabassaou : 1,5 hectare, terroir exceptionnel en contrebas de la Tourtine, abrité du mistral et bénéficiant d’un ensoleillement optimal851.

Résumé

Le Domaine Tempier Cabassaou Bandol Rouge 2022 est un vin d’exception, puissant et élégant, issu majoritairement de Mourvèdre. Son élevage long en foudre, sa structure tannique et sa palette aromatique complexe en font un incontournable pour les amateurs de grands vins de garde. Il accompagne idéalement les viandes rouges et les gibiers, offrant une expérience gustative inoubliable dès aujourd’hui ou après plusieurs années de vieillissement153.