MERCUREY VIEILLES VIGNES ROUGE 2022 RAQUILLET 75 CL 13,5°

Mercurey Vieilles Vignes Rouge 2022 François Raquillet :

Cépage

• 100% Pinot Noir, issu de vieilles vignes d’environ 60 ans, implantées sur trois parcelles exposées sud et est (Les Chazeaux, Les Ormeaux, Le Meix).

Terroir & Domaine

• Domaine François Raquillet, situé à Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Domaine familial reconnu, conduit par François Raquillet, vigneron de la 11e génération, épaulé par son épouse Emmanuelle et leur fille Jeanne depuis 2018.

• Viticulture raisonnée sur des sols argilo-calcaires et marneux, avec un profond respect du terroir.

Vinification

• Vendange entièrement égrappée, réceptionnée par gravité en cuves inox.

• Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours (12°C), fermentation naturelle avec levures indigènes.

• Fermentation alcoolique en cuve, fermentation malolactique en fûts.

• Peu de pigeage, privilégie des remontages doux (2 par jour).

• Décuvage après 12 à 15 jours, suivi d’un pressurage doux.

Profil organoleptique

• Robe : Rubis intense, typique du Pinot Noir bourguignon.

• Nez : Arômes éclatants de cerise noire, mûre, framboise, relevés de subtiles notes boisées, vanillées et d’épices douces. Des touches de cacao brut et parfois de sous-bois apparaissent avec l’évolution.

• Bouche : Vin friand, gourmand, à la texture suave et onctueuse. Belle structure, tanins fondus, acidité vive, équilibre remarquable. Finale longue et charmeuse, très élégante.

Accords mets et vin

• Parfait avec entrecôte, pièce de bœuf, agneau braisé ou en sauce, porc rôti, volailles mijotées, plats exotiques et fromages à pâte molle ou affinée.

• Convient aussi aux plats de caractère et viandes en sauce.

Température de service

• Idéalement entre 14 et 16°C pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance du vin.

• Peut être servi légèrement rafraîchi en été.

Potentiel de garde

• À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais peut se garder jusqu’en 2032 pour développer davantage de complexité.

• Potentiel de garde de 4 à 6 ans, voire plus selon conditions de conservation.

Le domaine et le vigneron

• Domaine François Raquillet : 14 hectares (75% Pinot Noir, 25% Chardonnay), viticulture raisonnée, travail artisanal et familial depuis 11 générations.

• François Raquillet, vigneron passionné, reconnu par la presse spécialisée et les amateurs pour la précision et la qualité de ses vins.

Ce Mercurey Vieilles Vignes Rouge 2022 François Raquillet est une valeur sûre pour les amateurs de grands Bourgognes rouges, alliant fruité, élégance et authenticité du terroir.