Description

Porto Burton’s Tawny :

Cépages
Ce Tawny est issu des principaux cépages rouges traditionnels de la vallée du Douro, notamment le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et le Tinto Cão67. Ces cépages confèrent au vin sa structure, sa complexité aromatique et sa couleur ambrée caractéristique.

Vinification
La vinification du Porto Burton’s Tawny suit la méthode traditionnelle du vin de Porto. Après la récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont foulés, puis la fermentation est rapidement interrompue par l’ajout d’une eau-de-vie de vin neutre. Ce mutage préserve une partie du sucre naturel, donnant au vin sa douceur et sa richesse aromatique67. Le vin est ensuite vieilli en petits fûts de chêne (environ 600 L), ce qui favorise une oxydation lente et développe la palette aromatique typique des Tawny56.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Ambrée à dorée, limpide et brillante.

• Nez : Arômes intenses de fruits secs (noix, amandes), de compote de fruits rouges, de vanille et d’épices douces245.

• Bouche : Douce, soyeuse, équilibrée, avec des notes persistantes de caramel, de fruits secs, de bois et une touche légèrement vanillée. La finale est élégante et longue, marquée par la douceur et la complexité245.

Accords mets et vin
Le Porto Burton’s Tawny s’accorde parfaitement avec :

• Les desserts aux fruits secs (tarte aux noix, amandines)

• Les fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton)

• Le foie gras

• Les desserts au chocolat ou à la crème brûlée

• Il peut également être servi en apéritif, pur ou sur glace45.

Température de service.
Servez le Porto Burton’s Tawny légèrement frais, entre 12 et 15°C, dans un petit verre en forme de tulipe pour concentrer les arômes5.

Potentiel de garde.
Grâce à son élevage oxydatif, ce Porto peut se conserver plusieurs années en cave. Une fois la bouteille ouverte, il garde ses qualités pendant plusieurs semaines, voire quelques mois, s’il est conservé dans un endroit frais et à l’abri de la lumière56.

Domaine & Vigneron.
Le domaine sélectionne rigoureusement ses raisins et maîtrise toutes les étapes de la production, du vignoble à la mise en bouteille23.

Avantages et points forts du Porto Burton’s Tawny

• Vieilli en fûts de chêne pour une complexité aromatique unique

• Douceur naturelle et équilibre parfait entre fruits, épices et notes boisées

• Idéal pour l’apéritif ou en accompagnement de desserts raffinés

• Excellente conservation après ouverture

Le Porto Burton’s Tawny est le choix parfait pour les amateurs de vins doux, équilibrés et aromatiques.A savourer à toute occasion.