LIQUEUR ARIANE PRUNELLE DE BOURGOGNE JACOULOT 70 CL 40°

Liqueur Ariane Prunelle de Bourgogne Jacoulot :

Présentation générale

La Liqueur Ariane Prunelle de Bourgogne Jacoulot est une spécialité emblématique de la Maison Jacoulot, reconnue pour son savoir-faire depuis 1891. Cette liqueur artisanale, produite en Bourgogne, met à l’honneur la prunelle sauvage, appelée localement « plosse », cueillie à parfaite maturité après les premières gelées, lorsque le fruit est gorgé de sucre.

Type de fruits et ingrédients utilisés

• Prunelles sauvages de Bourgogne (« plosses »)

• Alcool surfin (eau-de-vie titrant à 40 %)

• Sucre

• Parfois une touche de vanille selon la tradition artisanale.

Les prunelles sont récoltées à la main, puis les noyaux sont cassés pour libérer toutes les qualités aromatiques du fruit. La macération dure plus d’un an, ce qui permet d’extraire la richesse aromatique du noyau et de la chair.

Méthode de fabrication

• Récolte des prunelles après les premières gelées pour garantir une concentration optimale en sucre et une réduction de l’amertume.

• Cassage des noyaux pour libérer les arômes d’amande.

• Macération longue (plus d’un an) dans de l’alcool surfin, afin d’extraire toutes les saveurs du fruit et du noyau.

• Ajout de sucre pour équilibrer la puissance aromatique et obtenir une liqueur harmonieuse.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Ambrée à reflets dorés.

• Nez : Notes intenses de fruits rouges acidulés, d’amande fraîche et de frangipane.

• Bouche : Attaque douce, équilibre parfait entre acidité et sucrosité, saveurs de cerise, d’amande et de prune, finale longue et caressante.

Accords mets & liqueur

• Parfaite en digestif, servie pure ou sur glace.

• Idéale avec un cigare, au coin du feu, pour sublimer ses arômes d’amande et de fruits rouges.

• S’accorde avec des desserts à base de chocolat noir, de fruits secs ou de frangipane.

• Peut accompagner un plateau de fromages affinés ou s’intégrer dans des cocktails raffinés.

Température de service

• Servir frais, entre 8 et 12°C, pour révéler toute la complexité aromatique.

• Peut se déguster légèrement chambrée pour une texture plus ronde en bouche.

Potentiel de garde

• Cette liqueur se conserve plusieurs années à l’abri de la lumière et de la chaleur.

• Les arômes évoluent favorablement avec le temps, gagnant en complexité et en douceur.

Domaine producteur

• Maison Jacoulot

• Région : Bourgogne, France

• Fondée en 1891, la Maison Jacoulot perpétue une tradition artisanale et familiale, reconnue pour la qualité de ses liqueurs et eaux-de-vie.

Format et degré d’alcool

• Bouteille de 70 cl ou Magnum de 1,5 L

• Titre alcoolique : 40 % vol.