ANGOSTURA AROMATIC BITTERS 20 CL 44,7°

Angostura Aromatic Bitters

Présentation générale

Angostura Aromatic Bitters est une liqueur amère emblématique, produite à Trinidad et Tobago selon une recette secrète élaborée en 1824 par le Dr. Johann Siegert. Ce concentré d’essences est réputé dans le monde entier pour sa capacité à transformer les cocktails classiques et à enrichir de nombreuses préparations culinaires2510.

Ingrédients et méthode de fabrication

• Type de fruits et ingrédients : Angostura Aromatic Bitters ne contient pas de fruits frais, mais utilise des écorces d’orange, des racines d’angélique, de la gentiane, des écorces de quinquina, des épices exotiques (clou de girofle, muscade, cardamome, cannelle) et des herbes naturelles135810.

• Base alcoolique : Rhum de Trinidad.

• Méthode de fabrication : Les ingrédients macèrent dans l’alcool selon une formule tenue secrète, puis sont filtrés et mis en bouteille à 44,7% vol. d’alcool258.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Brune, intense.

• Nez : Puissant, épicé, avec des notes marquées de clou de girofle, cannelle, écorces d’orange et racines exotiques810.

• Bouche : Amertume élégante, équilibre entre douceur, épices et agrumes, avec une finale longue et persistante610.

Accords mets et liqueur

• Cocktails : Indispensable dans le Manhattan, Old Fashioned, Blackthorn, Bennett, Thistle, Mojito, Whiskey Sour et Spritz2610.

• Cuisine : Sublime les desserts (gâteau à l’ananas, salade de fruits, glaces), les sauces pour viandes, les marinades et les plats mijotés910.

• Boissons sans alcool : Apporte une touche aromatique à l’eau gazeuse, jus d’orange ou citron7.

Température de service et garde

• Service : Quelques gouttes suffisent, à température ambiante, directement dans le verre ou la préparation.

• Garde : Pratiquement illimitée grâce à son fort degré d’alcool et sa concentration en extraits végétaux.

Domaine et origine

• Domaine : House of Angostura, Trinidad et Tobago28.

• Histoire : Créé en 1824 à Angostura (aujourd’hui Ciudad Bolívar, Venezuela), il est aujourd’hui un incontournable de la mixologie internationale210.

Conseils d’utilisation

• En cocktail : Ajoutez 2 à 3 gouttes pour rehausser l’aromatique et l’équilibre de vos boissons.

• En cuisine : Intégrez-en quelques gouttes dans les sauces, desserts ou plats mijotés pour une touche sophistiquée et amère10.

Angostura Aromatic Bitters est l’ingrédient indispensable pour tous les amateurs de cocktails et de gastronomie, apportant complexité, équilibre et profondeur à chaque création610.