CHAMPAGNE LAFALISE FROISSART CUVEE 045 EXTRA BRUT 75 CL 13°

Champagne Lafalise Froissart Cuvée 045 Extra Brut

Caractéristiques du vin

Cépages

• 77% Pinot Noir (dont 25% de réserve perpétuelle/Solera)

• 23% Chardonnay

Terroir & Domaine

• Localisation : Verzenay Grand Cru, Montagne de Reims

• Parcelle principale : Les Rochelles, exposée nord-ouest, altitude 135 m

• Sols : argilo-calcaires, craie, limons

• Domaine familial de 5 hectares, conduit par Paul Froissart, 6e génération, en viticulture biologique et biodynamique

Vinification

• Vendanges manuelles, sélection parcellaire

• Vinification et élevage en fûts de chêne, 8 mois sur lies

• Vieillissement supplémentaire de 24 mois sur lies en bouteille

• Dosage Extra Brut : 5g/L

• Utilisation de réserve perpétuelle (Solera) pour complexité et constance

Profil organoleptique

• Robe : Jaune pâle lumineux, reflets argentés, fines bulles persistantes

• Nez : Minéralité affirmée (craie, humus), fleurs blanches (jasmin, rose), fruits rouges (cassis, framboise, groseille), notes de poivre noir et réglisse

• Bouche : Attaque vive, équilibre entre puissance et fraîcheur, arômes de fruits mûrs, tension minérale, finale longue et élégante, subtilement épicée

• Perlage : Mousse fine et persistante, sensation de richesse et de fraîcheur

Accords mets-vins

Ce champagne gastronomique s’accorde parfaitement avec :

• Foie gras au kirsch et caramel de betterave

• Suprême de pintade rôti, jus réduit

• Entrecôte grillée, purée de panais, sauce au Cantal et Parmesan affiné

• Ris de veau croustillant, jus tranché, plats épicés et raffinés

• Plateau de fromages affinés, apéritifs élégants

Température de service

• Servir entre 8°C et 10°C, idéalement dans une flûte tulipe pour valoriser l’expression aromatique et la finesse des bulles

Potentiel de garde

• À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, mais peut se conserver 3 à 5 ans pour développer des notes plus complexes de miel et fruits confits

Domaine & Vigneron

• Domaine Lafalise Froissart, Grand Cru à Verzenay, Montagne de Reims

• Vigneron : Paul Froissart, passionné par le respect du terroir, la biodynamie et l’expression pure du Pinot Noir et du Chardonnay

Résumé

Le Champagne Lafalise Froissart Cuvée 045 Extra Brut est un Grand Cru d’exception, issu majoritairement de Pinot Noir et complété par le Chardonnay, cultivés sur les terroirs prestigieux de Verzenay. Sa vinification artisanale, son élevage sur lies et son dosage extra brut révèlent une cuvée à la fois puissante, élégante et d’une grande finesse aromatique. Parfait pour accompagner une cuisine gastronomique, ce champagne séduira les amateurs de vins de caractère, à la recherche d’un flacon rare et authentique.