TERRINE DE CERF AUX POMMES 180 GRS 180 GRS

Terrine de Cerf aux Pommes

Présentation du produit

La terrine de cerf aux pommes marie la finesse de la viande de cerf de Haute Brocéliande à la douceur fruitée des pommes, finement coupées pour une touche sucrée et acidulée. Les cerfs sont élevés en plein air dans le pays de Brocéliande, sur de vastes parcs herbagers, garantissant une viande saine, naturelle et savoureuse. Ce produit artisanal associe également du porc fermier Label Rouge pour une texture moelleuse et une terrine fondante en bouche126.

Composition et ingrédients

• Viande de cerf (environ 30%)

• Viande de porc fermier Label Rouge

• Foie de porc

• Pommes fraîches ou séchées (7 à 8%)

• Oignons, sel de Guérande, poivre, thym, laurier

• Parfois, cidre ou eau-de-vie de cidre pour une touche aromatique supplémentaire256

Région de production

La terrine de cerf aux pommes est produite en Bretagne, principalement dans la région de Brocéliande, à proximité de Carentoir (Morbihan), par des artisans comme Le Bois Jumel ou la Ferme de Brémelin. Les cerfs y sont élevés localement, ce qui garantit la fraîcheur et la traçabilité du produit126.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Texture souple et fondante, marbrée de morceaux de viande et de pommes.

• Nez : Arômes de gibier délicat, relevés par la douceur fruitée de la pomme et des notes herbacées.

• Bouche : Saveur puissante et équilibrée, mariage subtil entre la force du cerf et la fraîcheur acidulée de la pomme. Finale légèrement sucrée, persistante et gourmande14.

Conseils de dégustation

• Service : À température ambiante, après un léger passage au réfrigérateur pour une meilleure tenue.

• Température de service : 10 à 12°C, pour révéler tous les arômes.

• Accords mets-vins : La terrine de cerf aux pommes s’accorde idéalement avec :

  • Un vin rouge puissant et structuré, comme un Bordeaux (Saint-Estèphe, Pauillac), un Châteauneuf-du-Pape, ou un Côte-Rôtie.

  • Un Pinot Noir de Bourgogne pour plus de finesse.

  • Pour les amateurs de blanc, un grand Chardonnay de Bourgogne (Meursault, Puligny-Montrachet) accompagne parfaitement la douceur de la pomme et la texture du gibier3.

• Accompagnements : Pain de campagne, confit d’oignons roses de Roscoff, cornichons ou chutney de pommes.

Conservation et garde

• Durée de conservation : Plusieurs mois avant ouverture, à conserver au frais et à l’abri de la lumière.

• Après ouverture : À consommer dans les 3 à 5 jours, en conservant au réfrigérateur.

• Garde : Produit de charcuterie à consommer jeune pour apprécier la fraîcheur des arômes.

Producteurs

• Le Bois Jumel (Carentoir, Bretagne) : Spécialiste des terrines artisanales à base de gibier local16.

• Ferme de Brémelin (Le Faouët, Bretagne) : Producteur fermier engagé dans une démarche de qualité et de proximité2.

Points forts pour la vente en ligne

• Produit artisanal breton, circuit court et traçabilité garantie.

• Recette authentique, sans additifs ni conservateurs artificiels.

• Idéal pour l’apéritif, les paniers gourmands ou les cadeaux gastronomiques.

Terrine de cerf aux pommes : l’alliance du gibier noble et de la douceur fruitée, pour des moments de dégustation uniques et conviviaux.