The Tweeddale Blended Scotch Whisky The Evolution Limited Edition 28 Years 70 cl 52°

The Tweeddale The Evolution Limited Edition 28 Ans : Le Temps Révèle l’Excellence

The Tweeddale The Evolution Limited Edition 28 Ans est bien plus qu’un simple whisky ; c’est un témoignage de la patience, de la sélection méticuleuse et de l’art de l’assemblage écossais. Cette édition limitée représente un voyage à travers le temps, offrant une complexité et une profondeur aromatique que seuls près de trois décennies de vieillissement peuvent conférer. C’est une pièce de collection pour les amateurs de Blended Scotch d’exception.

Type de Whisky et Méthode de Fabrication

Ce whisky est un Blended Scotch Whisky, ce qui signifie qu’il est issu d’un assemblage de whiskies de malt (single malts) et de whiskies de grain (single grains) provenant de différentes distilleries écossaises. Cette technique permet de créer un profil aromatique équilibré et complexe, où les qualités de chaque composant se subliment mutuellement.

La méthode de fabrication implique :

1. Maltage : Le malt d’orge trempe puis germe.
2. Brassage : Le malt (et les autres céréales pour les whiskies de grain) est moulu et mélangé à de l’eau chaude pour en extraire les sucres.
3. Fermentation : Des levures sont ajoutées pour transformer les sucres en alcool, créant un « wash ».
4. Distillation : Les whiskies de malt sont généralement distillés deux fois en alambics à repasse (pot stills).
5. Vieillissement : Le point culminant de cette cuvée est son vieillissement prolongé de 28 ans en fûts de chêne. C’est durant ce long vieillissement que le whisky interagit avec le bois, développant ses arômes, sa couleur et sa complexité uniques.

Céréales Utilisées

Ce whisky utilise une combinaison de céréales :

• Orge maltée : Principalement pour la composante Single Malt, qui apporte la richesse et la complexité.
• Autres céréales (maïs, blé, etc.) : Pour la composante Single Grain, qui tend à apporter une base plus légère et douce.

Caractéristiques Organoleptiques

• Robe : Dorée profonde à ambrée brillante, signe d’un long vieillissement en fûts de chêne.
• Nez : Extraordinairement riche et complexe. Vous découvrez des arômes intenses de fruits secs (abricot, figue, pruneau), de miel et de caramel salé. Ensuite, des notes d’épices douces (vanille, cannelle, noix de muscade), de chêne poli, de cuir délicat et de tabac blond apparaissent.
• Bouche : L’attaque est douce, veloutée et incroyablement onctueuse. Les saveurs du nez se confirment, avec une harmonie parfaite entre les notes de fruits secs, de miel, de chocolat noir et des nuances boisées élégantes. Le whisky est d’une grande profondeur, avec une belle densité et une finale qui perdure.
• Finale : Très longue, chaleureuse et persistante, laissant une empreinte de vanille, de caramel et de notes boisées épicées.

Accords Mets Whisky

Ce Blended Scotch de 28 ans est un whisky de méditation, à savourer pur pour apprécier toutes ses nuances.

• Chocolat noir : Un carré de chocolat noir de haute qualité (70% et plus).
• Fruits secs et noix : Un assortiment de dattes, figues et noix de pécan.
• Fromages affinés : Un vieux Comté, un Parmigiano Reggiano ou un Roquefort.
• Desserts non sucrés : Un gâteau aux noix ou aux dattes.
• Cigare : Un cigare aux arômes doux à moyens, pour un accord sublime.

Température de Service

Pour une dégustation optimale, servez ce whisky à température ambiante (environ 18-20°C) dans un verre adapté (tulipe ou Glencairn).

Garde

Une fois ouverte, la bouteille se conservera très bien pendant plusieurs années, à l’abri de la lumière et des variations de température.

Domaine et Producteur

The Tweeddale est une marque de whisky écossais qui puise ses origines dans une tradition familiale remontant à 1820 avec le blendeur James Aitken.

En utilisant des whiskies de malt et de grain de très haute qualité et en privilégiant un vieillissement prolongé. Leurs éditions, souvent limitées, sont des expressions de leur savoir-faire et de leur attachement à l’histoire du whisky écossais. « The Evolution » est une série qui met en avant le vieillissement exceptionnel de leurs fûts. Offrant des whiskies d’une maturité et d’une complexité remarquables.

Ajoutez cette bouteille rare à votre collection et préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.