Sublimer le Clos des Grives : l’accord magistral avec la poularde de Bresse aux morilles

Noël est ce moment suspendu où la table se pare de ses plus beaux atours, où chaque plat raconte une histoire et où chaque vin doit être à la hauteur de l’instant. Parmi les grands rouges de la vallée du Rhône nord, Clos des Grives du Domaine Combier s’impose comme un compagnon idéal des instants rares : précis, racé, vibrant.

Et lorsqu’il rencontre l’un des joyaux de la gastronomie française — la poularde de Bresse aux morilles, nappée d’une crème délicatement relevée de Vin Jaune — alors l’accord devient évidence.

Le Vin : Clos des Grives, l’âme de Crozes-Hermitage

Le Clos des Grives, c’est d’abord une signature : une Syrah pure, éclatante, sculptée avec finesse.
Au nez, il dévoile une partition sombre et élégante :

• fruits noirs mûrs,
• poivre fraîchement concassé,
• violette délicate,
• touche de cacao et d’olive noire.

En bouche, la magie opère : une texture veloutée, des tanins déjà soyeux mais dotés d’une profondeur remarquable, une fraîcheur qui étire le vin et cette énergie propre aux grands terroirs de galets roulés. Un vin à la fois raffiné et puissant — exactement ce que réclame un grand plat de fête.

Le Plat : la poularde de Bresse aux morilles

Si un plat symbolise l’élégance des tables de Noël, c’est bien celui-ci. La finesse de la volaille, la richesse d’une crème infusée de morilles, la tension aromatique apportée par une pointe de Vin Jaune… On touche ici au sublime gastronomique.

La chair délicate de la poularde enrobe le palais, les morilles apportent leur parfum de sous-bois noble, et la sauce crémeuse exige un vin capable de répondre par la texture, la profondeur et l’aromatique.

Clos des Grives coche toutes les cases.

L’accord : précision, intensité et harmonie

Ce mariage est une rencontre de haut niveau entre densité aromatique et élégance structurelle.

• Les notes de poivre et de violette de la Syrah se mêlent naturellement aux parfums terriens des morilles.
• La texture ample du vin répond parfaitement à la crème du plat.
• Sa fraîcheur remarquable équilibre la richesse du beurre et du Vin Jaune.
• Ses tanins veloutés respectent la délicatesse de la poularde.

Résultat : un accord vibrant, long, d’une justesse presque musicale.
Chaque bouchée appelle une gorgée, et chaque gorgée magnifie la bouchée suivante.

Pourquoi c’est le vin parfait pour Noël ?

Parce que Noël mérite un vin qui raconte quelque chose.
Clos des Grives raconte un terroir solaire mais précis, une vision moderne et élégante de la Syrah du nord, et surtout cette capacité rare à sublimer un grand plat sans jamais le dominer.

Pour un repas de fête qui doit marquer les esprits, c’est un compagnon idéal : généreux, profond, lumineux.