Sublimer le Peyre Rose Marlène N°3 2003

Lorsqu’on parle de grands vins du Languedoc, un nom revient inévitablement : Peyre Rose. Derrière ce domaine mythique, une femme au caractère affirmé, Marlène Soria, qui a su hisser ses cuvées au rang d’icônes internationales. Parmi elles, le Marlène N°3 2003 occupe une place à part : un rouge intense, puissant et raffiné, doté d’une incroyable profondeur aromatique.

Mais comment magnifier un tel vin à table ? Voici quelques pistes d’accords mets & vins pour faire honneur à cette cuvée exceptionnelle.

1. Les viandes rouges mijotées : la puissance apprivoisée

Le millésime 2003 offre une richesse et une concentration remarquables, avec des tanins fondus après plus de 20 ans de garde. Pour accompagner cette générosité, rien de mieux qu’une daube provençale, un civet de sanglier ou encore un bœuf braisé aux carottes et aux épices.
👉 Les notes de fruits noirs confits, de cuir et de garrigue du vin se marient harmonieusement avec la profondeur de ces plats mijotés.

2. L’agneau, un allié naturel

L’agneau rôti aux herbes méditerranéennes (thym, romarin, sauge) est un accord classique mais redoutablement efficace. La structure du vin épouse la tendreté de la viande, tandis que ses arômes d’épices et de réglisse rappellent les parfums de la garrigue. Un carré d’agneau au four ou des côtelettes grillées feront des merveilles.

3. Saveurs méditerranéennes : un retour aux origines

Le terroir du Languedoc appelle naturellement des plats ensoleillés. Essayez un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes, ou une ratatouille confite servie avec des viandes grillées. Les fruits secs et les épices douces du vin résonnent avec les notes orientales de ces plats.

4. Les fromages affinés

Ne négligeons pas le plateau de fromages. Le Peyre Rose Marlène N°3 s’accorde particulièrement bien avec des pâtes dures affinées comme un comté 36 mois ou un pecorino sarde, mais aussi avec des fromages plus corsés comme un langres ou un saint-nectaire fermier.

Quelques conseils de service

• Température : entre 16 et 18°C.
• Aération : ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire carafer longuement.
• Moment : un vin à déguster lors d’un repas de fête ou d’une occasion spéciale.

En conclusion

Le Peyre Rose Marlène N°3 2003 est bien plus qu’un vin : c’est une expérience sensorielle qui mérite une table à sa hauteur. Viandes mijotées, agneau parfumé aux herbes, plats méditerranéens ou fromages affinés… il sublime la gastronomie avec élégance et caractère.

Un accord réussi avec ce vin, c’est avant tout une rencontre entre la puissance du Languedoc et la richesse des traditions culinaires.