DOMAINE CLAPE CORNAS 2019 75 CL 13,5°

Domaine Clape Cornas 2019 : La Pure Expression de la Syrah

Le Domaine Clape Cornas 2019 est bien plus qu’un simple vin ; c’est une véritable légende de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit par l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation Cornas, ce vin incarne la puissance, la profondeur et la singularité de la Syrah sur son terroir d’origine. Le millésime 2019, réputé pour sa concentration et sa qualité, promet une expérience de dégustation inoubliable pour les amateurs de grands vins de caractère.

Cépage

Ce vin est élaboré à 100% à partir de Syrah, le cépage roi du Rhône Nord. À Cornas, la Syrah trouve un terrain d’expression idéal sur les coteaux escarpés et granitiques, développant des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de violette et une minéralité unique.

Vinification

La vinification au Domaine Clape est l’incarnation du respect du terroir et de la tradition. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées avec une extrême rigueur, souvent sur des terrasses abruptes. La vendange est manuelle, et le tri est drastique pour ne sélectionner que les meilleures baies.

Une des particularités du Domaine Clape est sa préférence pour la vinification en grappes entières (non éraflées) ou avec une très faible proportion d’éraflage, ce qui apporte au vin une structure tannique plus ferme, des arômes complexes (notes végétales, florales) et un grand potentiel de garde. La fermentation alcoolique s’effectue avec des levures indigènes, dans des cuves en béton ou en acier inoxydable, sous des températures contrôlées.

L’élevage est ensuite crucial et s’étend sur une longue période, généralement 18 à 22 mois, en foudres de chêne traditionnels (grands fûts de plusieurs hectolitres) et parfois en fûts plus petits. Cet élevage prolongé, avec une utilisation limitée du bois neuf, permet au vin de s’affiner lentement, d’intégrer ses tanins et de développer sa complexité sans masquer le fruit ni le caractère du terroir. Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, garantissant ainsi sa pureté et son authenticité.

Caractéristiques Organoleptiques

• Robe : D’un rouge pourpre très profond et dense, presque opaque, avec des reflets violacés intenses, signe de sa concentration et de sa jeunesse.
• Nez : Très puissant et complexe, mais élégant. Il s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre sauvage, cerise noire) et de violette. Ensuite, des notes d’épices noires (poivre de Sichuan, réglisse), d’olive noire, de lard fumé, de graphite et de pierre à fusil apparaissent. Des nuances de garrigue et de sous-bois viennent compléter ce bouquet d’une grande richesse. Le nez évolue remarquablement avec l’aération.
• Bouche : L’attaque est ample et pleine, révélant un vin d’une puissance et d’une densité remarquables. Les tanins sont présents, serrés et d’une grande qualité, conférant une structure solide et un formidable potentiel de garde. Les saveurs de fruits noirs et d’épices se confirment, avec une belle fraîcheur et une minéralité saline typique du terroir de Cornas. Le vin est équilibré, profond et possède une énergie vibrante.
• Finale : Très longue, persistante et saline, laissant une impression de fruits noirs, de poivre et une touche fumée caractéristique.

Accords Mets Vin

Le Domaine Clape Cornas 2019 est un vin de caractère qui nécessite des accords mets-vins à sa hauteur :

• Viandes rouges de caractère : Une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf aux morilles.
• Gibiers : Un civet de cerf, un lièvre à la royale, un sanglier.
• Plats en sauce : Un coq au vin, un bœuf bourguignon (pour un accord régional).
• Fromages affinés : Un Saint-Marcellin sec, un Comté très vieux, un Salers.
• Cuisine méditerranéenne riche : Des plats à base d’olives, de thym et de romarin.

Température de Service

Pour exprimer toute sa complexité et sa puissance, servez ce Cornas à une température de 17 à 18°C. Il est impératif de le carafer au moins 2 à 4 heures avant le service, voire plus, surtout dans sa jeunesse, pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses nuances.

Garde

Le Domaine Clape Cornas 2019 est un vin doté d’un potentiel de garde exceptionnel. C’est un vin qui se révélera pleinement avec le temps. Vous pouvez le conserver en cave dans d’excellentes conditions pendant 15 à 30 ans. Voire plus pour les plus grands millésimes. Il développera alors des notes de cuir, de truffe, de sous-bois et de fruits confits, augmentant encore sa complexité et sa soyeux.

Domaine et Vigneron

Le Domaine Auguste Clape est une institution à Cornas, et l’un des pionniers de l’appellation.  Situé sur les terrasses granitiques abruptes de Cornas, le domaine possède certaines des plus belles parcelles de l’appellation.

La philosophie du Domaine Clape est simple et intemporelle. Produire des vins qui sont l’expression la plus pure et authentique du terroir de Cornas et du cépage Syrah. Ils cultivent leurs vignes sans produits chimiques. Limitent drastiquement les rendements et privilégient une vinification traditionnelle et un élevage long en foudres. Leur rigueur, leur passion et leur attachement au terroir ont fait de leurs vins des références mondiales. Recherchées par les collectionneurs du monde entier. Le Cornas du Domaine Clape est un vin mythique, reflet d’un travail artisanal d’exception.

Ne manquez pas l’occasion d’ajouter ce chef-d’œuvre à votre cave !