MOREY SAINT DENIS LES SORBES ROUGE 2022 DOMAINE NOELLAT 75 CL 13,5°

Description complète

Le Morey Saint Denis Les Sorbes Rouge 2022 du Domaine Noëllat incarne l’excellence des vins de Bourgogne. Ce Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Nuits, est élaboré à partir de 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des sols argilo-calcaires riches et profonds.

Vinification et élevage

Le domaine privilégie une macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, suivie d’une fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, pendant environ 14 mois, ce qui confère au vin complexité et élégance.

Profil organoleptique

À l’œil, le vin affiche une robe profonde et brillante, typique des grands Pinot Noirs de Bourgogne. Le nez est intense, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de réglisse et d’épices douces, évoluant avec l’aération vers des notes florales et une touche minérale. En bouche, l’attaque est élégante et précise, soutenue par des tanins soyeux et une belle acidité. La texture est charnue, laissant place à une finale longue et persistante.

Accords mets-vin

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des gibiers, ou encore des plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il accompagne également avec brio les fromages affinés à croûte lavée, tels que l’Époisses ou le Langres.

Température de service et garde

La température de service idéale se situe entre 14°C et 16°C. Le Morey Saint Denis Les Sorbes Rouge 2022 du Domaine Noëllat possède un excellent potentiel de garde. Il peut être dégusté dès maintenant, mais il continuera à s’épanouir en cave pendant au moins 10 à 15 ans. Voire plus pour les plus beaux millésimes.

Le domaine et le vigneron

Dirigé aujourd’hui par Sébastien Noëllat, le domaine perpétue une tradition familiale depuis six générations.