Delord Bas Armagnac Hors d’Âge : L’Élégance du Temps et de la Tradition

Le Delord Bas Armagnac Hors d’Âge incarne l’apogée du savoir-faire de la Maison Delord. « Hors d’Âge » est une mention qui garantit un vieillissement minimum de 10 ans pour le plus jeune Armagnac de l’assemblage, mais qui cache souvent des eaux-de-vie bien plus anciennes, apportant une complexité et une richesse aromatique exceptionnelles. Issu du terroir privilégié du Bas Armagnac, réputé pour la finesse de ses eaux-de-vie, ce spiritueux est une véritable invitation à la contemplation pour les connaisseurs.

Cépages

L’Armagnac Delord est élaboré à partir des cépages blancs traditionnels de la Gascogne, soigneusement sélectionnés pour leur aptitude à produire des vins légers et acides, parfaits pour la distillation et le vieillissement prolongé :

Baco 22 A : Ce cépage hybride, quasi unique à l’Armagnac, est crucial pour la rondeur, la richesse des saveurs de fruits mûrs et sa capacité à développer le fameux « rancio » avec l’âge.
Ugni Blanc : Le plus répandu, il apporte une base acide et un faible degré alcoolique, des caractéristiques essentielles pour une eau-de-vie qui préserve la finesse aromatique. Il contribue aux notes florales et fruitées.
Folle Blanche : Historiquement important, ce cépage confère des arômes délicats, floraux et une grande finesse, bien qu’il soit plus sensible à cultiver.
Colombard : Il ajoute de la vivacité et des nuances d’agrumes, complétant harmonieusement le profil aromatique.

Ces cépages, cueillis à maturité, forment la base de l’identité des Armagnacs Delord.

Vinification et Distillation

Le processus commence par la vinification des raisins blancs en vins légers, acides et sans soufre ajouté. Ces vins sont ensuite prêts pour la distillation.

La distillation à la Maison Delord s’effectue principalement en alambic armagnacais continu. Une méthode ancestrale qui permet une distillation lente en un seul passage. Ce procédé unique préserve les arômes fruités et la richesse des lies de vin, conférant à l’Armagnac sa rondeur incomparable, sa complexité et sa souplesse.

L’étape cruciale est l’élevage. Le Bas Armagnac Hors d’Âge Delord passe de nombreuses années (au moins 10, souvent beaucoup plus) en fûts de chêne français. Principalement du chêne de Gascogne. Ce contact prolongé avec le bois, dans les chais centenaires de la Maison Delord, permet à l’eau-de-vie d’acquérir sa couleur ambrée profonde, de développer ses arômes tertiaires (le « rancio » caractérisé par des notes de sous-bois, de champignon sec, de noix) et de s’assouplir. L’oxydation lente à travers les pores du bois affine le spiritueux, le transformant en un produit d’une grande complexité et d’une douceur remarquable.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : Ambrée profonde, brillante, avec des reflets acajou intenses, témoignant de son long et patient vieillissement.
Nez : Très complexe, riche et envoûtant. Vous découvrez des arômes intenses de fruits confits (pruneau, orange, abricot sec), de fruits secs (noix, amande torréfiée) et de miel de bruyère. Ensuite, des notes de rancio (sous-bois, champignons secs), de cuir, de tabac blond, de vanille et d’épices douces (cannelle, girofle, muscade) se révèlent. Le bouquet est harmonieux, évolué et d’une grande noblesse.
Bouche : L’attaque est ample, ronde et incroyablement onctueuse, d’une grande finesse. Les saveurs du nez se confirment avec une belle intensité. Dominées par les fruits secs et confits, enrichies par des notes de cacao, de café, de bois précieux et de réglisse. Les tanins du bois sont parfaitement fondus. Apportant une structure élégante sans aucune agressivité. La texture est veloutée et la persistance aromatique est exceptionnelle.
Finale : Très longue, chaleureuse et persistante, laissant une empreinte complexe de rancio, de fruits secs et de notes boisées nobles.

Accords Mets Spiritueux

Le Delord Bas Armagnac Hors d’Âge est un spiritueux de dégustation, à savourer pur pour en apprécier toutes les facettes. Il se marie également harmonieusement avec :

Desserts au chocolat noir : Un fondant, des truffes ou une forêt noire.
Fruits secs et noix : Un assortiment de dattes, figues, amandes et noix de pécan.
Café : Accompagnant un expresso intense, pour une fin de repas raffinée.
Cigares : Un cigare aux arômes doux à moyens, pour une alliance de caractère.
Fromages affinés : Un vieux Comté, un Roquefort ou un Parmesan.

Température de Service

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez le Delord Bas Armagnac Hors d’Âge à température ambiante (environ 20-22°C), dans un verre tulipe ou un verre à cognac adapté. Évitez de le refroidir ou de le chauffer excessivement ; la chaleur de la main suffit à libérer les arômes.

Garde

Cet Armagnac a déjà bénéficié d’un très long vieillissement en fût. Une fois embouteillé, son évolution en bouteille est minime. Cependant, il se conservera indéfiniment si stocké à l’abri de la lumière et des variations de température. C’est un excellent produit pour une garde très longue. Sa qualité et sa rareté en font un investissement apprécié des collectionneurs.

Domaine et Producteur

La Maison Delord est une entreprise familiale emblématique du Bas Armagnac. Située à Lannepax, au cœur de la Gascogne. Fondée en 1893 par Prosper Delord, la Maison est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération, Jérôme et Sylvain Delord. Ils maîtrisent l’ensemble du processus de production, de la culture des vignes à la mise en bouteille. Garantissant ainsi une qualité constante et un style distinctif.

Delord est réputé pour son savoir-faire ancestral, ses méthodes de distillation traditionnelles et sa vaste collection de millésimes anciens. Leur engagement pour la qualité et leur respect des traditions. Armagnacaises font de leurs produits des références incontournables sur le marché des eaux-de-vie. Le Bas Armagnac Hors d’Âge est un témoignage parfait de leur expertise et de leur capacité à produire des Armagnacs d’une grande finesse et complexité.

Ajoutez cette bouteille élégante à votre collection pour une expérience de dégustation mémorable ou pour un cadeau raffiné !