MACON VERZE BLANC 2022 NICOLAS MAILLET 75 CL 13°

Cépage et vignoble

Cépage unique : Chardonnay
Âge moyen des vignes : 45 à 50 ans selon les parcelles
Terroir : Sols argilo-calcaires, exposition majoritairement à l’est sur la commune de Verzé (Saône-et-Loire)
Certification : Agriculture Biologique (Ecocert) et Biodynamie (Déméter)

Vinification et élevage

Vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des baies
Fermentation alcoolique longue (9 à 10 mois) en cuves, uniquement avec les levures indigènes présentes sur les raisins, sans ajout de levures commerciales
Fermentation malolactique réalisée
Aucun élevage sous bois : le vin est élevé exclusivement en cuve, ce qui préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir
Mise en bouteille : juillet 2023

Profil organoleptique

Robe : Dorée brillante de belle intensité
Nez : Fin, sur des arômes de fruits blancs (poire, pêche), d’agrumes et de fleurs blanches
Bouche : Attaque vive, franche et nerveuse, suivie d’une belle rondeur. On retrouve des notes de poires blanches, une minéralité marquée typique des terroirs calcaires du Mâconnais, et une grande pureté avec beaucoup d’éclat
Finale : Très minérale, longue, salivante et cristalline
Intensité : Vin vif, croquant, énergique, gourmand et élégant
Température de service : 12°C
Potentiel de garde : 2 à 3 ans, voire jusqu’en 2028 pour les amateurs

Accords mets-vins

Parfait à l’apéritif, avec des tartares de saumon, ceviche, poulet à la crème, rôti de porc à l’ananas, fromages affinés (chèvre, comté, tomme de brebis), poissons en sauce, risotto aux morilles, soufflé au Beaufort

Le vigneron : Nicolas Maillet

Parcours et philosophie
Nicolas Maillet représente la quatrième génération de vignerons de la famille Maillet à Verzé, au cœur du Mâconnais. Il reprend le domaine familial en 1999, après que la production ai été livrée à la coopérative du village pendant plusieurs décennies. Ingénieur agronome de formation, il choisit de se consacrer à la vigne et à la vinification pour exprimer au mieux le terroir de Verzé.Pionnier et fervent défenseur de la culture biologique et biodynamique dans la région, il obtient la certification bio en 2008 et la certification biodynamique Déméter par la suite. Nicolas Maillet privilégie une approche artisanale, refusant l’agrandissement pour garder un contrôle qualitatif strict sur ses 7 à 8 hectares de vignes.

Méthodes culturales et vinification

Travail du sol sans herbicides chimiques, labours réguliers pour favoriser l’enracinement profond et la vie microbienne du sol. Vendanges exclusivement manuelles, en petites caisses pour préserver la qualité des raisins. Vinifications naturelles, sans levures exogènes, pour respecter l’identité de chaque parcelle et millésime. Aucun élevage en bois, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité des vins.

Style des vins

Les vins de Nicolas Maillet sont reconnus pour leur grande pureté, leur éclat, leur tension minérale et leur absence d’artifices boisés. Les blancs du domaine, issus principalement de vieilles vignes de chardonnay, sont régulièrement salués par la critique pour leur régularité et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir du Mâconnais.

Le domaine Nicolas Maillet

Situé à Verzé, au cœur du Mâconnais, à 60 km au nord de Lyon et 120 km au sud de Dijon. Domaine familial depuis quatre générations, aujourd’hui exploité sur 7 à 8 hectares. Encépagement : majoritairement chardonnay (environ 6,15 ha), avec de petites surfaces d’aligoté, pinot noir, gamay et savagnin.

Réputation

Le domaine est considéré comme une référence en Mâconnais pour ses vins blancs purs, précis et sans artifice, régulièrement distingués dans les guides spécialisés. La cuvée « Le Chemin Blanc » issue des plus vieilles vignes du domaine est particulièrement emblématique de la recherche de pureté et de tension minérale qui caractérise la production de Nicolas Maillet.

En résumé 

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Le Mâcon Verzé Blanc 2022 de Nicolas Maillet est un vin blanc biologique et biodynamique de Bourgogne, 100% chardonnay, élevé sans bois, d’une grande pureté, à la fois vif, minéral et gourmand. Il est le reflet du travail méticuleux et respectueux du terroir mené par Nicolas Maillet, vigneron passionné et pionnier de la viticulture biologique dans le Mâconnais, sur un domaine familial de petite taille, où la qualité prime sur la quantité