OLIVIER PITHON CALCE COTE DU ROUSSILLON BLC 2021 75 CL 12,5°

Caractéristiques générales :

Appellation : Côtes du Roussillon Blanc AOP
Millésime : 2021
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 12,5°
Cépages : Principalement Maccabeu, Grenache Gris et Grenache Blanc.
Terroir : Le vignoble est situé sur le terroir de Calce, dans les Pyrénées-Orientales, caractérisé par une mosaïque de sols (80 % argilo-calcaire, 20 % schistes).
Viticulture : Certifiée biologique et biodynamique (labels Ecocert et Biodyvin), avec un profond respect de l’environnement et des sols.
Rendement : Environ 35 hl/ha.
Vendanges : Manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins.
Vinification & élevage : Élevage de 18 mois (pour la cuvée Laïs Mise Tardive), dont une partie en demi-muids (grands fûts) et une partie en barriques, ce qui confère au vin complexité et finesse. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Profil organoleptique :

Robe : Jaune pâle, brillante.
Nez : Expressif, sur des notes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes (pamplemousse), de fleurs blanches, avec une touche minérale et légèrement saline.
Bouche : Attaque fraîche, belle tension minérale, matière ample et élégante. On retrouve des arômes de fruits blancs, de fleurs, une belle acidité et une finale longue, saline et complexe. Le vin séduit par sa pureté, sa profondeur et sa capacité à refléter le terroir de Calce.
Accords mets-vin : Idéal avec des poissons grillés, fruits de mer, fromages de chèvre, viandes blanches ou plats méditerranéens.

Garde et service :

Température de service : 10-12°C.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans, selon le millésime et le style de la cuvée (plus long pour les élevages prolongés).
Le vigneron : Olivier Pithon

Parcours et philosophie :

Olivier Pithon, originaire de l’Anjou, baigne dans le monde du vin dès l’enfance, initié par son grand-père œnologue et son frère Jo Pithon, vigneron reconnu dans les coteaux du Layon.
Après des expériences formatrices dans plusieurs régions (Bordeaux, Beaujolais, Jurançon), il s’installe à Calce en 2001, séduit par la diversité des terroirs et l’influence de Gérard Gauby, figure majeure du Roussillon.
Dès le début, il s’engage dans une viticulture respectueuse, passant à la biodynamie en 2010, convaincu que la qualité du vin naît du respect de la vigne et du sol.

Le domaine :

Superficie : Environ 19 à 22 hectares, principalement sur Calce.
Sols : Grande diversité (schistes, marnes, argilo-calcaires), ce qui permet de produire des vins à forte identité, marqués par la minéralité et la fraîcheur.
Encépagement : Vieilles vignes de cépages locaux pour les blancs (Maccabeu, Grenache Gris, Grenache Blanc) et les rouges (Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre).
Philosophie : Olivier Pithon revendique des vins « faits avec amour », alliant force et finesse, minéralité et élégance, et cherchant toujours à exprimer la typicité du terroir catalan.
Reconnaissance : Le domaine est aujourd’hui considéré comme une référence du Roussillon, salué par la presse spécialisée (noté 2 étoiles RVF, 3 étoiles Bettane & Desseauve).
Citation du vigneron :
Je ne sais pas être autrement qu’entier, généreux et naturel. — Olivier Pithon.
En résumé
Le « Olivier Pithon Calce Côtes du Roussillon Blanc 2021 » est un vin blanc d’exception, issu d’un terroir unique, travaillé en biodynamie, alliant fraîcheur, complexité et minéralité. Olivier Pithon, vigneron passionné et exigeant, s’est imposé comme l’un des grands noms du Roussillon grâce à son respect du vivant et à son engagement pour des vins authentiques et expressifs