Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean, Paul Pillot, 2024, 75Cl

Presentación

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2024 del Domaine Paul Pillot representa la excelencia de los vinos blancos de Borgoña. Este Premier Cru procede de un climat en monopolio, enteramente propiedad de la familia Pillot, lo que garantiza un dominio total desde la viña hasta la copa. Expresión pura de la Chardonnay sobre el terruño calcáreo de Chassagne-Montrachet, este vino encarna la quintaesencia de la denominación.

Domaine y denominación

El Domaine Paul Pillot es una referencia ineludible en Chassagne-Montrachet. Transmitido de generación en generación, este dominio familiar cultiva con pasión parcelas prestigiosas en el corazón de la Côte de Beaune. La denominación Chassagne-Montrachet Premier Cru produce vinos blancos entre los más elegantes de Borgoña, reconocidos por su equilibrio entre opulencia y frescor. El Clos Saint-Jean, monopolio del dominio, goza de una exposición y un terruño calcáreo excepcionales.

Viticultura y vinificación

Los viñedos del Clos Saint-Jean se cultivan respetando las tradiciones borgoñonas, con especial atención a la salud de los suelos y a la madurez óptima de la uva. La vinificación favorece la expresión natural del terruño: prensado delicado, fermentación en barricas de roble y crianza sobre lías finas para desarrollar complejidad y textura. El uso moderado de madera nueva preserva la pureza de la fruta y la mineralidad característica del climat.

Cata

El color presenta un hermoso tono oro pálido con reflejos brillantes, signo de un vino joven y vibrante. En nariz expresa una paleta aromática refinada, que conjuga flores blancas, cítricos, frutas de hueso y notas minerales tizosas típicas del terruño. En boca, la entrada es franca y elegante, revelando una materia rica sostenida por una bella acidez que aporta tensión y dinamismo. El final se distingue por su longitud notable y su persistencia mineral, sello de los grandes Chassagne-Montrachet.

Maridajes

Este Premier Cru acompañará magníficamente pescados nobles en salsa, crustáceos, bogavante a la brasa o vieiras salteadas. Sublima igualmente aves a la crema, mollejas de ternera y quesos de pasta cocida como el Comté o el Beaufort. Para una experiencia gastronómica, armonícelo con una pularda de Bresse con colmenillas.

Servicio

Servir este vino a una temperatura de 12 a 14°C para apreciar toda su complejidad. Recomendamos abrirlo una hora antes del servicio o decantarlo ligeramente para permitirle expresarse plenamente. Este vino puede disfrutarse en su juventud por su frescor, pero posee también un excelente potencial de guarda de varios años en bodega.

Distinciones

El Domaine Paul Pillot goza de excelente reputación entre la crítica y los aficionados a los vinos de Borgoña, reconocido por la calidad constante de sus Premiers Crus de Chassagne-Montrachet.

Menciones legales

Contenido: 75 cl. Contiene sulfitos. El abuso del alcohol es perjudicial para la salud. Consumir con moderación.