Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean, Paul Pillot, 2024, 75Cl

Presentazione

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2024 del Domaine Paul Pillot rappresenta l'eccellenza dei vini bianchi di Borgogna. Questo Premier Cru proviene da un climat in monopolio, interamente posseduto dalla famiglia Pillot, che garantisce un controllo totale dalla vigna al bicchiere. Espressione pura dello Chardonnay sul terroir calcareo di Chassagne-Montrachet, questo vino incarna la quintessenza della denominazione.

Domaine e Denominazione

Il Domaine Paul Pillot è un riferimento imprescindibile a Chassagne-Montrachet. Trasmessa di generazione in generazione, questa tenuta familiare coltiva con passione parcelle prestigiose nel cuore della Côte de Beaune. La denominazione Chassagne-Montrachet Premier Cru produce vini bianchi tra i più eleganti della Borgogna, rinomati per il loro equilibrio tra ricchezza e freschezza. Il Clos Saint-Jean, monopole della tenuta, beneficia di un'esposizione e di un terroir calcareo eccezionali.

Viticoltura e Vinificazione

Le vigne del Clos Saint-Jean sono coltivate nel rispetto delle tradizioni borgognone, con particolare attenzione alla salute dei suoli e alla maturità ottimale delle uve. La vinificazione privilegia l'espressione naturale del terroir: pressatura delicata, fermentazione in barrique e affinamento sur lie per sviluppare complessità e struttura. L'uso misurato del legno nuovo preserva la purezza del frutto e la mineralità caratteristica del climat.

Degustazione

Il colore presenta una bella tonalità oro pallido dai riflessi brillanti, segno di un vino giovane e vibrante. Al naso esprime una palette aromatica raffinata, che unisce fiori bianchi, agrumi, frutta a polpa bianca e note minerali gessose tipiche del terroir. In bocca, l'attacco è franco ed elegante, rivelando una materia ricca sostenuta da una bella acidità che apporta tensione e dinamismo. Il finale si distingue per la sua notevole lunghezza e la sua persistenza minerale, firma dei grandi Chassagne-Montrachet.

Abbinamenti

Questo Premier Cru accompagnerà magnificamente i pesci nobili in salsa, i crostacei, l'astice grigliato o le capesante scottate. Esalta anche i volatili alla crema, le animelle di vitello e i formaggi a pasta cotta come il Comté o il Beaufort. Per un'esperienza gastronomica, abbinatelo a una poularde de Bresse ai funghi.

Servizio

Servire questo vino a una temperatura di 12-14°C per apprezzarne tutta la complessità. Consigliamo di aprirlo un'ora prima del servizio o di decanterlo leggermente per permettergli di esprimersi pienamente. Questo vino può essere apprezzato nella sua giovinezza per la sua freschezza, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento di diversi anni in cantina.

Riconoscimenti

Il Domaine Paul Pillot gode di un'eccellente reputazione presso la critica e gli appassionati di vini di Borgogna, riconosciuto per la qualità costante dei suoi Premier Cru di Chassagne-Montrachet.

Indicazioni legali

Contenuto: 75 cl. Contiene solfiti. L'abuso di alcol è dannoso per la salute. Bevi responsabilmente.