Crozes Hermitage Clos des Grives 2022 Rouge Combier : L’Excellence Organique du Rhône Nord

Le Crozes Hermitage Clos des Grives 2022 Rouge du Domaine Combier est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence de la Syrah en Vallée du Rhône septentrionale. Produit par un domaine pionnier de l’agriculture biologique, ce vin révèle la puissance, la concentration et la pureté aromatique de son terroir, offrant une expérience de dégustation remarquable aux amateurs de grands vins du Rhône.

Cépage

Ce vin est élaboré à 100% à partir de Syrah, le cépage roi du Rhône Nord. Sur les sols argilo-calcaires et les galets roulés du Clos des Grives, la Syrah développe une expression intense, avec des arômes profonds de fruits noirs, des notes épicées et une minéralité distinctive.

Vinification

La vinification au Domaine Combier est le reflet d’une philosophie profondément ancrée dans le respect de l’environnement et de l’expression du terroir.

La vinification est menée de manière traditionnelle, mais avec une grande précision :

Fermentation en grappes entières (ou partiellement) : Le domaine est connu pour utiliser une proportion de grappes entières (non éraflées) pendant la fermentation, ce qui apporte une complexité aromatique supplémentaire, une texture plus ferme et une meilleure capacité de vieillissement.
Levures indigènes : La fermentation alcoolique s’effectue avec les levures naturellement présentes sur les baies, favorisant l’expression authentique du terroir.
Élevage : Le vin est ensuite élevé pendant une période significative (généralement 12 à 18 mois) en fûts de chêne (demi-muids et/ou fûts plus petits, avec une proportion de bois neuf maîtrisée). Cet élevage permet au vin de s’affiner, de s’harmoniser et de développer des arômes tertiaires sans masquer le fruit.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : Profonde, rouge violacée intense, presque noire, avec une belle brillance.
Nez : Très expressif, puissant et complexe. Vous découvrez des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage, myrtille) et de violette. Ensuite, des notes d’épices noires (poivre fraîchement moulu, réglisse), de cacao, de fumée, d’olive noire et des nuances de garrigue se révèlent.
Bouche : L’attaque est ample et dense, révélant un vin d’une belle concentration et d’une grande structure. Les tanins sont présents, fins et serrés, conférant au vin une charpente solide et un excellent potentiel de vieillissement. Les saveurs de fruits noirs intenses et d’épices se confirment, accompagnées d’une belle fraîcheur et d’une minéralité saline.
Finale : Très longue, fruitée et poivrée, laissant une impression de fraîcheur et de pureté.

Accords Mets Vin

Le Crozes Hermitage Clos des Grives 2022 Rouge Combier est un vin de caractère qui appelle des accords culinaires à sa hauteur :

Viandes rouges grillées ou rôties : Une côte de bœuf, un gigot d’agneau, un magret de canard.
Gibiers : Un civet de lièvre, un rôti de sanglier, des volailles farcies.
Plats en sauce : Un bœuf aux carottes, une daube.
Fromages de caractère : Des fromages à pâte dure affinés (Comté, Cantal) ou des fromages de chèvre secs.
Cuisine méditerranéenne : Des plats à base de légumes du soleil, d’olives et d’herbes aromatiques.

Température de Service

Pour exprimer au mieux sa complexité, servez ce Crozes Hermitage à une température de 16 à 18°C.

Garde

Le Crozes Hermitage Clos des Grives 2022 Rouge Combier possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave dans de bonnes conditions pendant 5 à 15 ans, voire plus pour les grands millésimes, où il développera des notes plus complexes de cuir, de sous-bois, de truffe et d’épices.

Domaine et Vigneron

Le Domaine Combier, situé à La Roche de Glun, est une référence incontournable de l’appellation Crozes Hermitage. Maurice Combier, qui a converti le domaine à l’agriculture biologique dès 1970, bien avant que cela ne devienne une tendance.

La philosophie du Domaine Combier repose sur un respect absolu du terroir et de la vigne. Leur objectif est de produire des vins qui reflètent fidèlement la typicité de la Syrah sur les terroirs de Crozes Hermitage. Avec une pureté et une fraîcheur remarquables. Le « Clos des Grives » est la cuvée emblématique du domaine. Issue d’une parcelle historique qui lui confère une concentration et une élégance supérieures.

N’attendez plus pour ajouter cette bouteille de référence à votre cave !