Delord Bas Armagnac 20 Ans : L’Essence du Temps

Le Delord Bas Armagnac 20 Ans est une véritable pépite pour les amateurs de spiritueux d’exception. Issu du terroir privilégié du Bas Armagnac, réputé pour la finesse de ses eaux-de-vie, ce millésime vieilli pendant deux décennies incarne l’élégance, la complexité et la richesse aromatique que seul le temps peut offrir.

Cépages

L’Armagnac est élaboré à partir de plusieurs cépages blancs. Pour le Bas Armagnac, les plus couramment utilisés sont :

Baco 22 A : Ce cépage hybride, spécifique à l’Armagnac, est essentiel pour la finesse et la rondeur des eaux-de-vie de longue garde. Il apporte des notes de fruits mûrs et une belle onctuosité.
Ugni Blanc : Largement répandu, il assure une bonne acidité et une faible teneur en alcool, idéales pour la distillation. Il confère des notes florales et fruitées.
Folle Blanche : Historiquement important, il donne des eaux-de-vie fines et très florales, bien que plus délicat à cultiver.
Colombard : Apporte de la vivacité et des arômes d’agrumes, contribuant à la complexité de l’assemblage.

La combinaison de ces cépages, cueillis à maturité, est cruciale pour le profil aromatique final de l’Armagnac.

Vinification et Distillation

Le processus commence par la vinification des raisins blancs, qui donnent des vins légers et acides, sans soufre ajouté. Ce sont ces vins qui serviront à la distillation.

La distillation du Bas Armagnac est généralement réalisée de manière continue, dans un alambic armagnacais spécifique. Cette méthode permet une distillation lente, en un seul passage, qui préserve les arômes fruités et la richesse des lies de vin, contribuant à la complexité et à la rondeur de l’eau-de-vie. C’est ce processus qui donne à l’Armagnac son caractère unique, différent du Cognac.

Ensuite vient l’étape cruciale de l’élevage. Le Bas Armagnac Delord 20 Ans a passé au moins deux décennies en fûts de chêne noir de Gascogne (ou chêne du Limousin). Ce vieillissement prolongé en fûts neufs puis plus anciens permet à l’eau-de-vie d’acquérir sa couleur ambrée, de développer ses arômes tertiaires (le « rancio ») et de s’assouplir. Les échanges avec le bois et l’oxydation lente transforment le caractère primaire du fruit en une palette aromatique complexe et mature.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : Ambrée profonde et brillante, avec des reflets acajou. Elle témoigne de ses longues années de vieillissement en fût.
Nez : Très expressif, riche et complexe. Vous découvrez des arômes intenses de fruits confits (orange, abricot, pruneau), de fruits secs (figue, noix), et des notes de miel et de vanille. Ensuite, des arômes de rancio (champignon sec, sous-bois, vieux porto), de cuir, de tabac blond, et de boisé élégant apparaissent. Des épices douces comme la cannelle et la muscade complètent ce bouquet harmonieux.
Bouche : L’attaque est suave et enveloppante, d’une grande onctuosité. Les saveurs du nez se confirment, avec une dominante de fruits secs et confits, enrichies par des notes de chocolat noir, de café torréfié et de réglisse. Le boisé est parfaitement intégré, sans agressivité. La texture est veloutée, presque sirupeuse, avec une belle longueur en bouche.
Finale : Très longue et persistante, laissant une empreinte chaleureuse de rancio, d’épices et de notes boisées nobles.

Accords Mets Spiritueux

Le Delord Bas Armagnac 20 Ans est un spiritueux de dégustation par excellence. Il se savoure pur, pour apprécier toute sa complexité, mais il se marie également à merveille avec :

Desserts au chocolat : Un moelleux au chocolat noir, une forêt noire.
Café : Un expresso intense.
Cigares : Un cigare de caractère, pour un mariage d’exception.
Foie gras : Un accord audacieux qui peut sublimer les deux.
Fromages affinés : Un vieux Comté, un Roquefort.

Température de Service

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez le Delord Bas Armagnac 20 Ans à température ambiante (environ 20-22°C), dans un verre tulipe ou un verre à cognac adapté. Ne le chauffez pas, la chaleur de la main suffit à libérer les arômes.

Garde

Cet Armagnac a déjà bénéficié d’un vieillissement prolongé en fût. Une fois embouteillé, son évolution est très lente. Cependant, il se conservera indéfiniment en bouteille, à l’abri de la lumière et des variations de température. C’est un produit idéal pour une garde très longue, et sa valeur peut augmenter avec le temps.

Domaine et Producteur

La Maison Delord est une entreprise familiale emblématique de l’Armagnac, située au cœur du Bas Armagnac, dans la région de l’Occitanie. Ils cultivent leurs propres vignes et maîtrisent l’ensemble du processus de production, de la vigne à la bouteille.

Delord est réputé pour son savoir-faire ancestral, ses méthodes de distillation traditionnelles et sa vaste collection de millésimes, dont certains remontent à la fin du XIXe siècle. Leur engagement pour la qualité et leur respect des traditions armagnacaises font de leurs produits des références incontournables. Le Bas Armagnac 20 Ans témoigne de leur expertise et de leur capacité à produire des eaux-de-vie d’une rare élégance.

N’hésitez pas à vous offrir cette bouteille pour une expérience de dégustation inoubliable ou pour compléter votre collection !