Description

Les Jardins de Babylone Jurançon 2014 Dagueneau

Domaine et Vigneron

Le domaine des Jardins de Babylone, situé sur les coteaux du village d’Aubertin dans le Sud-Ouest, appartient à la famille Dagueneau, célèbre aussi pour ses vins de Pouilly-Fumé et Sancerre. Louis-Benjamin Dagueneau, fils de Didier Dagueneau, dirige aujourd’hui ce micro-domaine de trois hectares avec passion et exigence, perpétuant ainsi l’excellence familiale.

Cépages

Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, reconnu pour sa capacité à donner des vins équilibrés entre sucre et acidité. Le Camaralet, cépage local rare, peut aussi être présent dans l’assemblage.

Vinification

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec des tris successifs pour ne conserver que les meilleures grappes. La fermentation se déroule sous bois neuf, dans des fûts de type demi-muids et cigares, selon la tradition du domaine. Ce procédé confère au vin une grande pureté aromatique et une élégance remarquable.

Profil organoleptique

À la dégustation, Les Jardins de Babylone Jurançon 2014 Dagueneau séduit par sa pureté et son équilibre. Le nez révèle des arômes subtils d’agrumes confits, de miel et de fruits jaunes éclatants. En bouche, la grande fraîcheur et l’acidité vive équilibrent parfaitement la douceur, offrant une finale persistante sur les notes d’agrumes confits et de miel.

Accords mets-vins
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec des mets salins et opulents comme le homard grillé, les gambas au curry ou encore des fromages à pâte persillée. Il sublime aussi les desserts aux fruits exotiques ou à la vanille.

Température de service et garde
La température idéale de service se situe autour de 12°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui grâce à sa fraîcheur, mais il possède aussi un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer positivement plusieurs années en cave.

Conseil de lisibilité
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais pas glacé. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement la complexité aromatique.