PORTO SILVAL 2001 75 CL 19,5°

Porto Silval 2001 :

Domaine & Vigneron

Le Porto Silval 2001 est produit par la célèbre Quinta do Noval, l’un des domaines les plus réputés de la vallée du Douro au Portugal. Ce domaine est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et la qualité constante de ses vins de Porto.

Cépages

Ce Porto vintage est issu d’un assemblage de cépages rouges autochtones du Douro, principalement :

• Touriga Nacional (cépage noble, structure et arômes intenses)

• Touriga Franca

• Tinta Roriz

• Tinta Cão

• Tinta Barroca

Vinification

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis foulés à pied dans les lagares traditionnels pour extraire couleur et tanins. La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie vinique soigneusement sélectionnée. Préservant ainsi une belle richesse en sucres et une puissance aromatique. Le vin vieillit ensuite deux ans en foudre avant sa mise en bouteille. Puis poursuit son évolution en cave, développant complexité et profondeur.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : rouge profonde, reflets grenat.

• Nez : arômes puissants de fruits noirs (cassis, mûre), de pruneau, relevés de notes épicées et légèrement florales.

• Bouche : attaque ample, tanins présents mais soyeux, équilibre remarquable entre la douceur, la puissance alcoolique (19,5°) et la fraîcheur. Finale persistante sur des notes de fruits mûrs, de cacao et d’épices.

Accords mets et vin
Le Porto Silval 2001 se marie parfaitement avec :

• Les desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges

• Les fromages bleus (Stilton, Roquefort)

• Les fruits secs et noix

• Il accompagne aussi à merveille un cigare en fin de repas.

Température de service
Servez ce Porto entre 15°C et 17°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Évitez de le servir trop chaud afin de ne pas accentuer la sensation d’alcool.

Potentiel de garde
Le Porto Silval 2001 est un vin de garde par excellence. Il peut se conserver en cave 20 à 30 ans, voire davantage. En développant des arômes tertiaires de fruits confits, cuir et sous-bois.

Le Porto Silval 2001 est un choix incontournable pour les amateurs de grands vins de Porto vintage. Sa structure, sa richesse aromatique et son potentiel de garde . En font un vin d’exception à offrir ou à savourer lors de moments précieux.

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