CHÂTEAU DOISY VEDRINES SAUTERNES 2011 DOISY VEDRINES 75 CL 13,5°

Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 : Grand Cru Classé d’Exception

Cépages

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 est issu principalement du Sémillon (environ 89 à 90%), accompagné de Sauvignon Blanc (10 à 11%) et parfois d’une touche de Muscadelle selon les millésimes.

Terroir & Domaine

Situé sur le terroir de Barsac, le domaine s’étend sur 36 à 51 hectares, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de graves fines reposant sur un plateau calcaire, favorisant la pourriture noble (botrytis cinerea) essentielle à la production des grands liquoreux168. Le domaine appartient à la famille Castéja depuis le XVIIIe siècle et bénéficie d’une tradition viticole séculaire.

Vinification & Élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives pour sélectionner les raisins à maturité optimale et botrytisés. La vinification se fait en fûts de chêne français, dont une grande proportion sont renouvelés chaque année. L’élevage dure environ 18 à 24 mois, avec des soutirages réguliers pour affiner la pureté aromatique et la structure du vin.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Or soutenu, brillante.

• Nez : Intense et complexe, notes d’abricot sec, de pêche, de fruits confits, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches.

• Bouche : Riche, ample et élégante, équilibre parfait entre la douceur, l’acidité rafraîchissante et la puissance aromatique. Finale longue, persistante, sur des arômes de fruits exotiques et de pâtisserie.

Accords mets & vin

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 s’accorde parfaitement avec :

• Foie gras poêlé ou mi-cuit

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)

• Desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, sabayon de poire)

• Cuisine asiatique légèrement épicée

• Volaille rôtie ou gibier à plumes.

Température de service

Servir frais, idéalement entre 8 et 9°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Ce millésime 2011 est à maturité optimale entre 2016 et 2025, mais peut se conserver en cave dans de bonnes conditions pendant 15 à 20 ans, voire davantage pour les amateurs de vieux liquoreux.

Domaine & Vigneron

• Domaine : Château Doisy-Védrines, Grand Cru Classé 1855, Barsac/Sauternes

• Propriétaire : Famille Castéja

• Vigneron : Olivier Castéja

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 est un vin emblématique de Barsac, reconnu pour sa finesse, sa puissance aromatique et son équilibre, parfait pour accompagner les grands moments de dégustation.