Gourt de Mautens Rouge 2019 : L’Authenticité Radieuse du Roussillon

La Gourt de Mautens Rouge 2019 est bien plus qu’un simple vin ; c’est un manifeste du respect du terroir et de la viticulture paysanne. Issu des mains expertes de Jean-Baptiste Sénat, ce vin culte du Roussillon incarne une approche radicale et passionnée. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, révèle un vin d’une authenticité et d’une profondeur rares, véritablement recherché par les connaisseurs du monde entier.

Cépages

La Gourt de Mautens est un assemblage complexe et unique de cépages autochtones et méditerranéens, un reflet fidèle de la biodiversité et de la richesse des vieilles vignes du Roussillon. Jean-Baptiste Sénat cultive une multitude de variétés, permettant une expression polyphonique de son terroir. Les cépages présents peuvent inclure, mais ne sont pas limités à :

Grenache Noir : Apporte la générosité, la rondeur, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi qu’une touche de chaleur méditerranéenne.
Carignan : Souvent issu de très vieilles vignes, il confère au vin sa structure, sa fraîcheur, des tanins puissants et des notes épicées et de fruits noirs intenses.
Syrah : Complète l’assemblage avec des notes de fruits noirs profonds, de violette, de poivre et une texture soyeuse.
Mourvèdre : Ajoute une profondeur aromatique, des notes de fruits noirs et une belle capacité de vieillissement.
D’autres cépages locaux, y compris des variétés blanches en co-plantation, peuvent également contribuer, enrichissant la complexité unique de l’assemblage et fidélisant la philosophie du domaine.

L’assemblage précis varie selon les millésimes, Jean-Baptiste Sénat s’adaptant aux spécificités de chaque année et de chaque parcelle.

Vinification

La vinification à La Gourt de Mautens est un travail d’une rare minutie, entièrement guidé par les principes de la biodynamie et une intervention minimale. Les raisins sont récoltés à la main, sur des parcelles en terrasses, dont certaines sont de très vieilles vignes aux rendements naturellement faibles. Un tri rigoureux est effectué pour ne sélectionner que les baies parfaites.

La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes, sans aucun ajout de levures exogènes, dans le respect total du terroir. Les extractions sont douces et les macérations peuvent être longues, permettant au vin de puiser toute la quintessence du raisin. L’élevage, essentiel pour ce vin de garde, est réalisé sur une période exceptionnellement longue (souvent entre 24 et 36 mois) en foudres de chêne et en demi-muids (grands fûts de 600 litres), avec une très faible proportion de bois neuf. Cet élevage prolongé, dans des contenants neutres, permet au vin de s’affiner lentement, de développer sa complexité aromatique et d’intégrer ses tanins sans que le boisé ne masque l’expression du fruit. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, préservant ainsi toute sa vitalité et son authenticité.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : Profonde, grenat intense, presque opaque, avec des reflets sombres qui évoluent vers des teintes orangées avec l’âge.
Nez : Extraordinairement complexe et évolué. Vous découvrez des arômes intenses de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, figue), de pruneau et de cerise à l’eau-de-vie. Ensuite, des notes puissantes de garrigue (thym, romarin, laurier), d’épices orientales (poivre noir, cardamome), de cacao, de café torréfié et de tabac apparaissent. Des nuances de cuir, de sous-bois, de terre mouillée et de notes balsamiques complètent ce bouquet fascinant. Le nez est profond, méditatif et change constamment avec l’aération.
Bouche : L’attaque est ample, riche et veloutée, d’une densité exceptionnelle. Le vin est d’une puissance phénoménale, mais équilibré par une acidité vibrante et des tanins d’une finesse incroyable, déjà bien intégrés. Les saveurs du nez se confirment, avec une persistance aromatique remarquable, des notes minérales et une fraîcheur inattendue pour un vin de cette intensité. La texture est soyeuse, presque sensuelle, avec une profondeur qui emplit le palais. L’équilibre est magistral.
Finale : Très longue, profonde et d’une persistance incroyable, laissant une empreinte complexe de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de notes balsamiques.

Accords Mets Vin

La Gourt de Mautens Rouge 2019 est un vin de méditation par excellence, mais il se révèle sublime avec des mets de haute gastronomie :

Gibiers à poil : Un civet de lièvre, un filet de chevreuil aux fruits rouges, un sanglier.
Viandes rouges de caractère : Une côte de bœuf maturée, un agneau des Pyrénées rôti, un tournedos Rossini.
Plats en sauce riches : Une daube provençale, un civet de bœuf aux olives.
Fromages affinés : Des fromages de caractère comme un Comté très vieux, un Roquefort, ou des fromages de brebis des Pyrénées.
Cuisine méditerranéenne raffinée : Des plats à base de truffes, d’olives noires ou de préparations aux herbes de Provence.

Température de Service

Pour exprimer toute sa complexité et sa puissance, servez ce vin à une température de 17 à 18°C. Il est impératif de le carafer au moins 3 à 5 heures avant le service. Voire plus, pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses nuances aromatiques.

Garde

La Gourt de Mautens Rouge 2019 est un vin doté d’un potentiel de garde extraordinaire. C’est un vin bâti pour le très long terme, qui atteindra son apogée après de nombreuses années en cave. Vous pouvez le conserver dans d’excellentes conditions pendant 20 à 40 ans, voire plus pour les millésimes exceptionnels. Il continuera à développer une complexité inouïe avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac. C’est un véritable investissement pour l’avenir, une pièce maîtresse pour toute cave de collectionneur.

Domaine et Vigneron

La Gourt de Mautens est le domaine de Jean-Baptiste Sénat, un vigneron visionnaire et fervent défenseur d’une viticulture authentique. Situé à Roussillon, près de Maury, ce domaine a adopté une approche radicale et exigeante. La biodynamie sur ses parcelles d’altitude, des rendements extrêmement faibles, et une intervention minimale au chai.

La philosophie de Jean-Baptiste Sénat est de laisser le terroir s’exprimer pleinement. En cultivant la vigne dans le respect de ses rythmes naturels et en produisant des vins sans artifice. Il travaille des cépages traditionnels de la région, certains étant multicentenaires. La Gourt de Mautens est sa cuvée phare, un vin qui reflète sa personnalité. Passionnée, entière et profondément enracinée dans son terroir. Chaque bouteille est le fruit d’un travail artisanal d’exception, d’une patience infinie et d’une conviction inébranlable.

N’attendez plus pour ajouter cette bouteille légendaire à votre collection !