QUINTESSENCEROUGE PALETTE 2020 75 CL 12,5°

Quintessence Rouge Palette 2020 – Château Henri Bonnaud

Présentation du vin et du domaine

Quintessence Rouge Palette 2020 est la cuvée Prestige du Château Henri Bonnaud, domaine familial conduit en agriculture biologique à Tholonet, face à la montagne Sainte-Victoire. Stéphane Spitzglous, vigneron passionné, perpétue l’héritage de son grand-père Henri Bonnaud depuis 1996. Le vignoble bénéficie d’un microclimat unique, protégé par les collines de Langesse et du Grand Cabri, sur des sols d’éboulis argilo-calcaires dits « Calcaire de Langesse ».

Cépages

• Mourvèdre

• Grenache

• Vieux Carignan

• Syrah

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses de 15 kg, permettant un premier tri rigoureux des raisins. Après égrappage et tri supplémentaire, la fermentation s’effectue en cuves tronconiques bois, avec pigeages et remontages quotidiens pour une extraction douce et progressive des tanins. L’élevage dure 18 mois en barriques neuves, conférant au vin complexité et potentiel de garde exceptionnel.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Pourpre profonde, reflets cerise noire écrasée.

• Nez : Complexe et élégant, arômes de fruits noirs compotés (cassis), violette, épices, chocolat et réglisse.

• Bouche : Voluptueuse, équilibrée entre suavité, fraîcheur et structure tannique. Les tanins sont puissants mais enrobés, la finale longue s’étire sur des notes épicées, toastées et giroflées.

Accords mets et vin

Ce vin d’exception accompagne parfaitement :

• Gardiane de taureau

• Daube à la provençale

• Tajine d’agneau aux aubergines

• Viandes rouges grillées

• Plats épicés et gratins

• Légumes verts et secs

Température de service

Servir entre 16 et 18°C. Ouvrir et carafer 2 heures avant dégustation pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde

Ce vin possède un grand potentiel de garde : il peut se conserver jusqu’en 2031, voire au-delà, dans des conditions optimales.

Domaine et vigneron

• Domaine : Château Henri Bonnaud, 29 ha en agriculture biologique depuis 2013, situé à Tholonet, Provence.

• Vigneron : Stéphane Spitzglous, héritier d’une tradition familiale et artisan du renouveau du domaine.

Certification

Vin biologique certifié.

Résumé

Quintessence Rouge Palette 2020 Bonnaud est un vin rare, puissant et raffiné, parfait pour les amateurs de grands vins de garde et les accords gastronomiques exigeants. Sa structure, sa complexité aromatique et sa persistance en bouche en font une référence de l’appellation Palette.

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