THOMAS PICOT, CHABLIS VENT D ANGE 2022 PATTES LOUP 75 CL 12,5°

Chablis Vent d’Ange 2022 – Domaine Pattes Loup, Thomas Pico

Description complète

Chablis Vent d’Ange 2022 du Domaine Pattes Loup incarne l’excellence du terroir chablisien, magnifié par le talent de Thomas Pico, vigneron reconnu pour son engagement en agriculture biologique et son respect du sol kimméridgien.

Cépage et terroir

• 100% Chardonnay

• Parcelles situées sur les lieux-dits Pattes Loup, Ménardes et Malentes, avec des vignes de 35 à 40 ans en moyenne

• Sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens, typiques de Chablis

Vinification et élevage

• Vendanges exclusivement manuelles

• Vinification naturelle avec levures indigènes

• Pressurage direct

• Élevage prolongé de 22 à 30 mois sur lies, en cuves et fûts, sans filtration

• Certification biologique et label Demeter

Profil organoleptique

• Robe : or pâle, brillante

• Nez : agrumes (citron, pamplemousse), poire, fleurs blanches, touche crémeuse

• Bouche : attaque vive, minéralité affirmée, densité fruitée (poire, agrumes), tension, élégance et longueur remarquable, finale équilibrée et saline

• Sensation veloutée, fraîcheur et pureté typiques du style Thomas Pico

Accords mets et vin

• Parfait sur sandre au beurre blanc, blanquette de volaille, boudin blanc

• Idéal avec fruits de mer, poissons grillés, crustacés, fromages frais ou apéritif

Température de service

• Servir entre 11°C et 12°C pour révéler toute sa finesse

Potentiel de garde

• À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur

• Peut se garder 8 ans et plus, jusqu’en 2033 pour développer des notes plus complexes

Domaine et vigneron

• Domaine Pattes Loup, propriété familiale située à Courgis, rive gauche du Serein, Chablis

• Thomas Pico, vigneron passionné, pionnier de la viticulture biologique à Chablis depuis 2004

• Travail manuel des vignes, rendements limités, vinifications naturelles et élevages longs pour sublimer le terroir

Points forts

• Vin blanc sec, bio, minéral et élégant

• Signature de Thomas Pico, reconnu pour ses vins précis et purs

• Parfait pour amateurs exigeants et néophytes

• Chablis Vent d’Ange 2022 est le choix idéal pour découvrir la finesse et la minéralité emblématiques des grands vins de Chablis, tout en profitant d’un vin biologique, précis et élégant, signé par l’un des vignerons les plus talentueux de la région