CHÂTEAU CANTEMERLE HAUT MEDOC 2021 75 CL 13°

Château Cantemerle Haut-Médoc 2021

Présentation du vin

Le Château Cantemerle Haut-Médoc 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Haut-Médoc, classé 5ème Grand Cru en 1855. Ce domaine historique, dont les origines remontent au XIIe siècle, s’étend aujourd’hui sur 98 hectares certifiés Haute Valeur Environnementale, sur des sols de graves profondes et silices du quaternaire, au cœur du Médoc.

Cépages

L’assemblage du millésime 2021 se compose de :

• 65% Cabernet Sauvignon

• 21% Merlot

• 9% Cabernet Franc

• 5% Petit Verdot

Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, offrent une grande concentration et une belle typicité grâce à une densité de plantation élevée (7 800 pieds/ha).

Vinification & Élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux. La vinification s’effectue en cuves bois tronconiques, inox ou ciment selon l’âge des parcelles, pour une extraction douce et précise. La fermentation dure 6 à 8 jours, suivie d’une macération de 20 à 25 jours. L’élevage se poursuit pendant un an en barriques de chêne français, dont 40% de bois neuf, puis quatre mois en cuves avant la mise en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Pourpre intense aux reflets violets, typique d’un vin jeune.

• Nez : Complexe, sur des arômes de fruits noirs et rouges (cassis, fraise), notes de truffe noire, salinité et épices, subtile touche boisée liée à l’élevage.

• Bouche : Moyennement corsé, charnu, frais, aux tanins fins et soyeux, belle longueur saline et finale persistante. L’équilibre et la tension du millésime 2021 sont remarquables, offrant un vin digeste et plein d’énergie.

Accords mets et vins

Château Cantemerle 2021 s’accorde parfaitement avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau)

• Magret de canard aux fruits rouges

• Gigot d’agneau aux herbes

• Confit de canard, entrecôte bordelaise

• Fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire)

Conseils de service

• Température de service : 17 à 18°C

• Aération : Carafer une heure avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique.

Potentiel de garde

dès 3 ans, mais après 10 ans de garde en cave, voire davantage lors des grands millésimes.

Domaine et vigneron

Le Château Cantemerle appartient au groupe SMA depuis 1981. Le domaine est reconnu pour la régularité et la qualité de ses vins, sous la direction technique d’Éric Boissenot, œnologue consultant. Le vignoble est engagé dans une démarche environnementale exemplaire, certifié HVE.

Ce Château Cantemerle Haut-Médoc 2021 séduit par son élégance, sa fraîcheur et son potentiel de garde.