CHÂTEAU DOISY DAENE SAUTERNES 1982 DUBOURDIEU 75 CL 13°

Château Doisy Daëne Sauternes 1982 Dubourdieu : Un Chef-d’Œuvre du Barsac

Présentation du Domaine et du Vigneron

Le Château Doisy Daëne, situé à Barsac au cœur de l’appellation Sauternes, est un Second Cru Classé depuis 1855. Propriété de la famille Dubourdieu depuis 1924, le domaine est aujourd’hui géré par Fabrice et Jean-Jacques Dubourdieu. Héritiers du savoir-faire transmis par leur père Denis Dubourdieu. Figure emblématique de l’œnologie bordelaise. Le vignoble s’étend sur un terroir argilo-calcaire unique, qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance inégalées.

Cépages et Particularités du Millésime 1982

Le Château Doisy Daëne Sauternes 1982 est élaboré principalement à partir de Sémillon. Cépage roi de l’appellation, complété par une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le Sémillon, grâce à sa peau fine. Favorise le développement du botrytis cinerea (pourriture noble), indispensable à la production de grands liquoreux.

Vinification et Élevage

La vinification respecte la tradition familiale : vendanges manuelles par tries successives, pressurage doux. Fermentation en barriques, puis élevage en fûts pendant 10 mois suivi d’un affinage en cuves inox de 9 mois. Cette méthode, peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre richesse et fraîcheur.

Profil Organoleptique

• Robe : Dorée intense, brillante, avec des reflets ambrés typiques des vieux Sauternes.

• Nez : Complexe et envoûtant, dévoilant des arômes de fruits confits (abricot, pêche, ananas), d’agrumes, de miel, de fleurs blanches et de truffe. Des notes évoluées de pâte de fruits et de cire d’abeille apparaissent avec l’âge.

• Bouche : Ample, onctueuse, parfaitement équilibrée entre la sucrosité et une acidité noble. Finale longue, fraîche et persistante, marquée par des saveurs de fruits secs, de rhubarbe et de miel.

Accords Mets et Vin

Le Château Doisy Daëne Sauternes 1982 s’accorde idéalement avec :

• Foie gras mi-cuit ou poêlé

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)

• Desserts aux fruits jaunes, tartes aux abricots, crèmes brûlées

• Cuisine asiatique légèrement épicée

Température de Service et Potentiel de Garde

• Température de service : 10 à 12°C pour révéler toute la palette aromatique.

• Garde : Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel. Les grands Sauternes de Doisy Daëne peuvent se conserver plusieurs décennies, développant des arômes tertiaires fascinants.

Domaine et Engagements

Le domaine est engagé dans une viticulture raisonnée, avec un entretien traditionnel du vignoble, labours à cheval. Utilisation de compost végétal et transition vers l’agriculture biologique. Cette approche respectueuse de l’environnement garantit l’expression pure du terroir de Barsac.

Résumé

Le Château Doisy Daëne Sauternes 1982 Dubourdieu incarne l’excellence des grands liquoreux de Barsac. Son équilibre, sa richesse aromatique et son élégance en font un vin de collection. Parfait pour accompagner les plus beaux moments gastronomiques ou pour enrichir une cave de prestige.